姓名：张永勤

性别：女

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：青岛科技大学 化工学院

教育情况：

198709-198307 华东理工大学 生物化学专业，学士；

200109-200506 中国海洋大学 水产品加工与贮藏工程专业 博士

工作经历：

1987.07-1994.04 青岛食品工业研究所 饮料研究室 工程师；

1994.04-2000.07 青岛大洋食品集团股份公司 新产品研发中心，高级工程师；

2000.07-至今    青岛科技大学 化工学院 教授

所主持的项目及其进展：

主持并完成的项目：

1.      国家标准立项，水溶性壳聚糖的还原性端基糖的测定  分光光度法；

2.      热加工鲜活海参体壁抗逆酶及其TGase介导的糖基化与体壁组份相互作用研究（省基金）

3.      海参加工新技术 海参胶原蛋白稳定化研究（国家863子课题）；

4.      即食海参在保藏期间失稳及稳定化机理研究（省基金）；

5.      热加工鲜活海参体壁抗逆酶及其TGase介导的糖基化与体壁组份相互作用研究（省基金）；

6.      系列多糖水解酶活力测定标准化方法研究（市民生计划）

正在进行的项目：

1.      酶活力测定用底物多糖的制备关键技术及其产品标准化方法研究（省重点研发）；

所受奖项：

青岛市科技进步二等奖1项

主要研究方向：

酶工程、糖工程及其在食品、医药行业中的应用

代表性著作：

1.      Xingshuang Lv, Pengbo Wang, Tengbin Wang, Jian Zhao, Yongqin Zhang*. Development

and validation of an improved 3-methyl-2-benzothiazolinone hydrazone method for

quantitative determination of reducing sugar ends in chitooligosaccharides.

Food Chemistry, 2021, 343, 128532.

2.      Pengbo Wang, Xingshuang Lv, Bingqian Zhang, Tengbin Wang, Chenbo Wang, Jiaxi Sun,

Kun Zhang, Ya’nan Wu, Jian Zhao, Yongqin Zhang*. Simultaneous determination of molar

degree of substitution and its distribution fraction, degree of acetylation in

hydroxypropyl chitosan by 1H NMR spectroscopy. Carbohydrate Polymers, 2021, 263, 117950.

3.      水溶性壳聚糖中还原性端基糖的测定　分光光度法 （GB/T 40173-2021）

4.      吕兴霜, 张永勤*, 王鹏博, 张凤国. 海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展[J].食品工业

科技, 2019, 41(3): 327-331

5.      邢明霞, 王鹏博, 许文廷, 张凤国, 吕兴霜, 詹志春, 张永勤*. 动力学法优化碱性果胶酶比活的

测定方法[J]. 食品工业科技，2020，41（23）223-228, 235