姓名：胡秋辉
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：南京财经大学食品科学与工程学院
教育情况：
1996/9 - 1999/7，南京农业大学，土壤学，博士
1985/9 - 1988/7，南京农业大学，植物营养，硕士
1981/9 - 1985/7，南京农业大学，土壤农化，学士
工作经历：
2009/10 - 至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，教授
2002/4 - 2009/9，南京农业大学，食品科学技术学院，教授
1997/4 - 2002/3，南京农业大学，食品科学技术学院，副教授
1988/7 - 1997/3，南京农业大学，食品科学技术学院，讲师
所受奖项：
1. 富晒功能农产品的创制与应用，教育部技术发明二等奖，教育部，2007年
2. 海洋生物功能性成分高效制备与应用，教育部优秀成果类科技进步二等奖，教育部，2014年
3. “经、管、法”深度融合的食品科学与工程类专业人才培养模式创新及实践，江苏省教学成果奖一等奖，江苏省教育厅，2017
4. 富晒农产品的生物强化及其加工技术应用，教育部优秀成果类科技进步二等奖，教育部，2018
主要研究方向：
标准；化学危害检测与控制；毒理；特殊食品研发与检测；监督管理与检测；风险监测技术；食品安全风险评估技术；食品营养与质量
代表性著作：
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书名／论文题目
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出版／发表时间
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出版社／刊名
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In vivo fermentation of a Pleurotus eryngii polysaccharide and its effects on fecal microbiota composition and immune response
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2018
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Food & Function
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Impacts of Dietary Pleurotus eryngii Polysaccharide on Nutrient Digestion, Metabolism, and Immune Response of the Small Intestine and Colon-An
iTRAQ-Based Proteomic Analysis
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2018
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Proteomics
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In vitro bioaccessibility and speciation changes of selenium in Pleurotus
eryngii during the growing stage
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2018
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Food & Function
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Purification, identification and functional characterization of an immunomodulatory protein from
Pleurotus eryngii
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2018
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Food & Function
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Characterization and functional evaluation of oat protein isolate- Pleurotus ostreatus β-glucan conjugates formed via Maillard
reaction
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2019
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Food Hydrocolloids
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Gastrointestinal fate and antioxidation of β-carotene emulsion prepared by oat protein isolate-Pleurotus ostreatus β-glucan conjugate
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2019
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Carbohydrate Polymers
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食品质量与安全试验技术
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2011/03
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中国轻工业出版社
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食品标准与法规（第二版）
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2012/12
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中国质检出版社、中国标准出版社
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食品化学
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2014/11
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中国农业出版社
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食品分析
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2017/01
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中国农业出版社
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