姓名：方亚鹏

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：上海交通大学农业与生物学院

教育情况：

2002.04-2005.03 日本大阪市立大学食品与健康科学专业，博士

1999.09-2002.03 上海交通大学高分子化学与物理专业，硕士

1995.09-1999.07 上海交通大学高分子材料科学与工程专业，学士

工作经历：

2018.04-至今     上海交通大学农业与生物学院特聘教授、副院长

2010.09-2018.03 湖北工业大学生物工程与食品学院特聘教授、院长

2009.07-2010.08 英国威尔士大学东北威尔士学院副教授（Reader）

2006.09-2009.06 英国威尔士大学东北威尔士学院研究员

2006.04-2006.08 荷兰联合利华食品与健康研究所生物高分子科学家

2005.04-2006.08 荷兰联合利华食品与健康研究所玛丽居里博士后

所主持的项目及其进展:

国家自然科学基金面上项目（31972023），在研

国家自然科学基金国际合作交流项目（32181240170），在研

国家重点研发计划子课题（2019YFD0901900），在研

上海市科委科技创新行动计划重大项目（18JC1410801），在研

所受奖项：

2017年度 湖北省自然科学二等奖（第一完成人）

2016年度 万人计划科技创新领军人才

2013年度 国家优秀青年科学基金获得者

2012年度 国际食品科技联合会优秀青年科学家奖

2012年度 教育部新世纪优秀人才

2011年度 第十届湖北省青年科技奖

主要研究方向：

主要从事食品胶体科学的应用基础研究，特别是食品软物质结构-品质-营养的关联研究以及未来食品创制。

代表性著作：

(1) Lu, Wei; Hu, Zining; Zhou, Xuelian; Qin, Yumei; Zhang, Yin; Fang, Yapeng; Natural biopolymer masks the bitterness of potassium chloride to achieve a highly efficient salt reduction for future foods, Biomaterials, 2022, 283: 121456.

(2) Song, Jingru; Sun, Cuixia; Zhang, Junwei; Xiong, Zheqiang; Fang, Yapeng; Fabrication, Characterization, and Formation Mechanism of Zein- Gum Arabic Nanocomposites in Aqueous Ethanol Solution with a High Ethanol Content, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(46): 13138-13145.

(3) Gao, Zhiming; Wu, Binxian; Hu, Bing; Cui, Shaohua; Xu, Longquan; Zhang, Ke; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O.; Fang, Yapeng; Novel Strategy for Enhancing the Color Intensity ofβ-Carotene: Enriching onto the Oil-Water Interface, Journal of Colloid and Interface Science, 2020, 573: 215-222.

(4) Xu, Yao; Yang, Nan; Yang, Jixin; Hu, Jing; Zhang, Ke; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O.; Fang, Yapeng; Protein/polysaccharide intramolecular electrostatic complex as superior food-grade foaming agent, Food Hydrocolloids, 2020, 101: 105474.

(5) Hu, Bing; Han, Lingyu; Ma, Ruixiang; Phillips, Glyn O.; Nishinari, Katsuyoshi; Fang, Yapeng; All-Natural Food-Grade Hydrophilic-Hydrophobic Core-Shell Microparticles: Facile Fabrication

Based on Gel-Network-Restricted Antisolvent Method, ACS Applied Materials & Interfaces, 2019, 11(12): 11936-11946.