姓名：张怡
性别：女
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：福建农林大学/闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
教育情况：
1993.09-1997.07 华中农业大学食品科技学院 食品科学与工程 学士学位
2003.09-2005.12 福建农林大学食品科学学院 农产品加工及贮藏工程 硕士学位
2006.09-2009.07 福建农林大学食品科学学院 农产品加工及贮藏工程 博士学位
2011.11-2012.04 美国乔治亚大学 食品科学 访问学者
工作经历：
1997.09-2004.07 福建农林大学 教师/助教
2004.07-2009.11 福建农林大学 教师/讲师
2009.11-2015.09 福建农林大学 教师/副教授
2010.09-至今 福建农林大学食品科学技术研究所 副所长
2015.09-至今 福建农林大学 教师/教授
2017.11-至今 福建农林大学食品科学学院 副院长
2019.11-至今 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心 主任
所主持的项目及其进展：
1. 2019年主持国家自然科学基金面上项目-莲子抗性淀粉调控肠道胆汁酸池平衡的分子机制（排名第1）；
2. 2014年主持国家自然科学基金青年基金-莲子抗性淀粉对双歧杆菌增殖作用构效关系的研究（排名第1）；
3. 2014年主持国家海洋渔业局海洋创新示范项目-海洋无脊椎动物肠道微生物分离及功能鉴定（排名第1）；
所受奖项：
1. 2017年获得福建省科学技术进步奖 一等奖（成果名称：金柑加工及综合利用关键技术的创新与产业化）（排名第1）；
2. 2014年获得福建省科学技术进步奖 一等奖（成果名称：提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用）（排名第1）；
3. 2011年获得福建省科学技术进步奖 二等奖（成果名称：福建特产柚子加工及综合利用技术的研究）（排名第1）；
主要研究方向：
专注于功能性碳水化合物的理论与应用研究，为探索功能性碳水化合物研究结果及应用的广泛性，主要涉及特色农产品加工和海洋食品开发2个方向
代表性著作：
[1] Water migration depicts the effect of hydrocolloids on the structural and textural properties of lotus seed starch [J]. Food Chemistry, 2020, 315, 126240.
[2]An insight into the retrogradation behaviors and molecular structures of lotus seed starch-hydrocolloid blends [J]. Food Chemistry, 2019, 295: 548-555 .
[3] Hypolipidemic effect of polysaccharides from Fortunella margarita (Lour.) Swingle in hyperlipidemic rats [J]. Food and Chemical Toxicology, 2019, 132, 110663.
[4] Effect of fractionated lotus seed resistant starch on proliferation of Bifidobacterium longum and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and its structural changes following fermentation [J]. Food Chemistry, 2018, 268:134-142.
[5] Lotus Seed Resistant Starch Regulates Gut Microbiota and Increases Short-Chain Fatty Acids Production and Mineral Absorption in Mice [J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65(42), 9217-9225.
[6] Structural characteristics and crystalline properties of lotus seed resistant starch and its prebiotic effects [J]. Food Chemistry, 2014, 155:311-318.
[7] The in vitro effects of retrograded starch (resistant starch type 3) from lotus seed starch on the proliferation of bifidobacterium adolescentis [J]. Food & Function, 2013, 4(11):1609-1616.
[8] Nutritional composition, physiological functions and processing of lotus ( nelumbo nucifera, gaertn.) seeds: a review [J]. Phytochemistry Reviews, 2015, 14(3):321-334.
[9] 张怡, 吴珊, 傅维擎, 黄灿灿, 曾红亮, 郑宝东. 金线鱼鱼皮抗冻蛋白酶法制备工艺优化[J]. 农业工程学报, 2017, 33(5): 301-307.
[10] 张怡, 谢加凤, 曾绍校, 郑宝东. 金柑籽油超声波辅助提取工艺及其成分研究 [J]. 中国食品学报, 2013, 13(2): 35-42.
