姓名：陈胜军
性别：男
学历：博士研究生
职称：研究员
工作单位：中国水产科学研究院南海水产研究所
教育情况：
2006.09-2011.06，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业博士研究生
2001.09-2004.07，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程硕士研究生
1993.09-1997.07，南京农业大学，食品工程专业，本科
工作经历：
2004.07-至今，中国水产科学研究院南海水产研究所从事水产品加工与质量安全控制研究工作，助理研究员，副研究员，研究员
1997.07-2001.08，湖北省荆州市机电工程学校，教师
所受奖项：
获各级奖励28项次，其中省部级一等奖6项次，主要如下：
1. 2012年度广东省科学技术一等奖，南海主要经济海藻精深加工关键技术的研究与应用
2. 2012年度范蠡科学技术奖一等奖，南海主要经济海藻精深加工技术及产品开发
3. 2012年度广东省农业技术推广一等奖，南海主要经济海藻精深加工关键技术推广
4. 2012年度国家海洋局海洋创新成果二等奖，南海主要经济海藻精深加工关键技术研究与应用
5. 2012年度中国食品科学技术学会技术进步二等奖，南海主要经济海藻精深加工技术的研究
6. 2013年度广西科学技术技进步二等奖，罗非鱼综合加工关键技术的研究与应用
7. 2011年度中国轻工业联合会科学技术进步二等奖，罗非鱼零废弃加工与质量控制技术
8. 2012年度中国水产科学研究院科技进步三等奖，合浦珠母贝收珠后副产物综合利用技术的研究与应用
9. 2007年度国家海洋局海洋创新成果奖一等奖，罗非鱼、对虾加工技术与质量控制的研究
主要研究方向：
主要从事水产品加工与质量安全控制及水产品标准制修订等方面的基础研究与成果推广应用工作。重点研究水产品高值化精深加工技术和质量安全控制方面的基础与应用研究，探索水产品在加工生产、贮藏运输与销售过程中关键技术问题，根据实际，创造与创新性地改进加工工艺与技术，提高水产资源利用率，增加水产加工品附加值，保障水产加工品质量安全；同时，在水产品加工领域推进原料综合加工利用与节能减排技术研究与推广示范。
近几年来，在罗非鱼、牡蛎、鲟鱼、鳗鱼等新产品研究与开发、水产品质量安全和标准制修订等方面进行了深入研究。在罗非鱼加工废弃物高效利用技术、牡蛎高值化综合利用新技术的研究与开发、鲟鱼高值化利用技术、鱼肉质构改良技术、水产品质量安全和标准制修订等方面的研究成果处于国内领先水平，项目研究成果应用性强，并在广东、广西、湖北和浙江等省多家企业推广应用，取得了良好经济效益和社会效益。在水产品加工领域推进原料综合加工利用与节能减排技术研究与推广示范。
广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域研发创新团队首席专家。中国海洋大学、上海海洋大学等高校研究生导师。多次参加国际食品法典水产及水产加工品委员会（CCFFP）组织的国际标准会议，并在国际水产标准的制定与通报评议方面做了诸多卓有成效的工作。
代表性著作：
共发表学术论文140多篇，其中SCI/EI收录30篇。
重要论文有：
1.Shengjun Chen,Hui Chen,Ruichang Gao, Laihao Li, Xianqing Yang,Yanyan Wu, Xiao Hu. Degradation of hyaluronic acid derived from tilapia eyeballs by a combinatorial method of microwave, hydrogen peroxide, and ascorbic acid [J].Polymer Degradation and Stability，2015，112：117-121.（SCI 收录，影响因子：3.163）
2.Shengjun Chen, Laihao Li, Xianqing Yang, Bo Qi Yanyan Wu, Haixia Ma & Jianchao Deng. Composition and Nutritional Evaluation of the Cuttlefish Muscle. Advanced Materials Research，2012，556：1553-1558.(EI收录)
3.陈胜军，杨贤庆，李来好，吴燕燕，樊丽琴，戚勃，邓建朝，胡晓。不同盐度腌制对蓝圆鲹理化特性变化规律的研究[J].现代食品科技，2015，31（12）：291-295.（EI收录）
4.Shengjun Chen, Laihao Li, Changhu Xue, Xianqing Yang, Yanyan Wu, Shuxian Hao, Jianwei Cen,Bo Qi. Effects of storage conditions on the shelf life of liquid-smoked tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Advanced Materials Research，2012，394：717-723.(EI收录)
5.陈胜军，杨贤庆，李来好，吴燕燕，樊丽琴，戚勃，邓建朝，胡晓。蓝圆鲹在腌制过程中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺的变化规律[J].食品与发酵工业，2015，41（11）：59-63.
6.陈胜军，李来好，杨贤庆，吴燕燕，胡晓，戚勃，邓建朝。我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展[J]. 食品科学，2015，36（17）：300-304.
7.陈胜军，李来好，杨贤庆，吴燕燕，郝淑贤，岑剑伟，戚勃，邓建朝。罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展[J].南方水产科学，2011，7(4)：85-90.
8.陈胜军，杨贤庆，樊丽琴，李来好，吴燕燕，戚勃，岑剑伟，马海霞。蓝圆鲹在不同腌制条件下三甲胺和二甲胺含量变化规律[J].食品科学，2012，33（13）：58-61.
1、参编专著：《罗非鱼综合加工技术》，北京：中国农业出版社，73万字，2015.11；
2、《海藻膳食纤维》， 北京：海洋出版社18.1万字，2007.8；
授权国家发明专利：共申请专利25项，其中授权发明专利16项，第一作者3项。
1.一种罗非鱼眼透明质酸的提取方法，授权号：ZL201310245290.1，1/9
2.一种墨鱼鱼糜制品的加工方法 ，授权号：ZL201210434972.2，1/12
3.一种鳗鱼的熏制加工方法，授权号：ZL200910036701.X，1/12
标准发布：共发布标准45项，其中第一主持5项，第二主持11项。
