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姓名：谌小立

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：遵义医科大学公共卫生学院

教育情况：

2009-09/2013-06 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术博导罗云波

2006-09/2009-07 西南大学食品科学学院食品科学硕导赵国华

2002-09/2006-07 西南大学食品科学学院食品科学与工程

工作经历：

2013-06-2014.12 遵义医学院讲师

2015.1至今遵义医学院（现遵义医科大学）副教授

所受奖项：

贵州省食品安全地方标准审评委员会委员；《食品科学》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《现代食品科技》审稿专家；SCI期刊《Journal of the American College of Nutrition》和《Journal of International Medical Research》审稿专家

主要研究方向：

食品化学(淀粉、膳食纤维)、食品营养与安全(分子营养学、毒理学、细胞生物学、蛋白组学、信号通路)、食品微生物学(真菌毒素、益生菌)、预防医学及流行病学(已从事相关教学5年)

代表性著作：

食品化学(淀粉、膳食纤维)

[1] Shen X L, Wu J M, Chen Y, Zhao G*. Antimicrobial and physical properties of sweet potato starch films incorporated with potassium sorbate or chitosan[J]. Food Hydrocolloids, 2010, 24(4): 285-290.

[2] Gao R, Ye F, Lu Z, Wang J, Shen X L, Zhao G*. A novel two-step ultrasound post-assisted lye peeling regime for tomatoes: Reducing pollution while improving product yield and quality[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 45: 267-278.

[3] 谌小立, 吴佳敏, 赵国华*. 食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验[J]. 食品科学, 2010, 31(04): 46-52.

[4] 吴佳敏, 谌小立, 赵国华*. 食品胶对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响[J]. 食品科学, 2009, 30(23): 161-165.

[5] 谌小立, 赵国华*. 增塑剂对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响[J]. 食品工业科技, 2009, 30(09): 255-258.

[6] 谌小立, 赵国华*. 抗氧化膳食纤维研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(05): 291-294.

[7] 谌小立, 赵国华*. 影响可食性淀粉膜性能的因素研究[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(02): 100-103.

[8] 余越, 黄先静, 贺旭, 陈文莹, 谌小立*. 4种贵州红酸汤中全反式番茄红素的提取及含量测定[J]. 中国调味品, 2017, 42(4): 129-133.

[9] 谌小立*, 袁茂翼, 陈文莹, 余越. 4种贵州红酸汤中辣椒碱的提取及含量测定研究[J]. 中国调味品, 2017, 42(7): 133-136.

[10] 谌小立*, 陈文莹, 夏吉跃, 黄先静, 苟远银, 王孝彦. 红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量变化规律研究[J]. 中国调味品, 2018, 43(2): 68-71.

食品营养与安全(分子营养学、毒理学、细胞生物学、蛋白组学、信号通路)

[1] ShenX L^#, ZhaoT^#, Zhou Y, Shi X, Zou Y, Zhao G*. Effect of Oat β-Glucan Intake on Glycaemic Control and Insulin Sensitivity of Diabetic Patients: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials[J]. Nutrients, 2016, 8(1): 39.

[2] YangJ^#, ChenW^#, Zhang B, Tian F, Zhou Z, Liao X, Li C, Zhang Y, Han Y, Wang Y, Li Y, Wang G-Q, Shen X L*. Lon in maintaining mitochondrial and endoplasmic reticulum homeostasis[J]. Archives of Toxicology, 2018, 92(6): 1913-1923.

[3] ShenX L^#, ZhangY^#, Xu W*, Liang R, Zheng J, Luo Y, Wang Y, Huang K*. An iTRAQ-based mitoproteomics approach for profiling the nephrotoxicity mechanisms of ochratoxin A in HEK 293 cells[J]. Journal of Proteomics, 2013, 78: 398-415.

[4] ShenX L^#, ZhangB^#, Liang R, Cheng W-H, Xu W*, Luo Y, Zhao C, Huang K. Central role of Nix in the autophagic response to ochratoxin A[J]. Food and Chemical Toxicology, 2014, 69(0): 202-209.

[5] ZhaoT^#, Shen X L^#,*, Chen W, Liao X, Yang J, Wang Y, Zou Y, Fang C. Advances in research of nephrotoxicity and toxic antagonism of ochratoxin A[J]. Toxin Reviews, 2017, 36(1): 39-44.

[6] ZhangB^#, ShenX L^#, Liang R, Li Y, Huang K, Zhao C, Luo Y, Xu W*. Protective role of the mitochondrial Lon protease 1 in ochratoxin A-induced cytotoxicity in HEK293 cells[J]. Journal of Proteomics, 2014, 101: 154-168.

[7] Liang R, Shen X L, Zhang B, Li Y, Xu W*, Zhao C, Luo Y, Huang K. Apoptosis Signal-regulating Kinase 1 promotes Ochratoxin A-induced renal cytotoxicity[J]. Scientific Reports, 2015, 5: 8078.

[8] 谌小立, 赵国华*. 从营养基因组学看膳食与健康[J]. 中国食物与营养, 2008, 14(06): 56-58.

[9] 赵国华, 谌小立. 分子营养学研究现状与展望[C]// 第三届中国西部营养学术会议论文汇编. 云南: 云南省营养学会, 2007: 14-17.

食品微生物学(真菌毒素、益生菌)

[1] ChenW^#, LiC^#, Zhang B, Zhou Z, Shen Y, Liao X, Yang J, Wang Y, Li X, Li Y, Shen X L*. Advances in biodetoxification of ochratoxin A - A review of the past five decades[J]. Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 1386

[2] 谌小立, 赵国华*. 肠道菌群的建立及影响因素[C]// 第三届中国西部营养学术会议论文汇编. 云南: 云南省营养学会, 2007: 285-288.

[3] 陈文莹, 许云贺, 谌小立, 肖海蒂, 王淋枫, 黄涛, 张莉力*. 地衣芽孢杆菌BL-5芽孢生成条件优化[J]. 中国酿造, 2017, 36(4): 63-66.

参编教材

[1] 赵国华. 食品化学实验原理与技术[M]. 北京: 化学工业出版社, 2009.

[2] 陈海华, 孙庆杰. 食品化学[M]. 北京: 化学工业出版社, 2016.

[3] 赵国华. 食品化学[M]. 北京: 科学出版社, 2014.