姓名：张正茂
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
职务：实验示范中心主任
工作单位：湖北工程学院生命科学技术学院
教育情况：
1999.9-2003.6 华中农业大学食品科学与工程专业，本科
2004.9-2010.6 华中农业大学食品科学专业，硕博连读
工作经历：
2010.9 鲁东大学食品工程学院教学，讲师
2013.5 湖北工程学院生命科学技术学院教学，副教授
所受奖项：
湖北工程学院第六届和第七届青年教师竞赛三等奖；
2015年、2016年、2018年湖北工程学院教学优秀奖。
主要研究方向：
粮油加工与检测，农产品加工与检测，淀粉改性
代表性著作：
(1) Zhengmao Zhang, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Physicochemical Properties of Indica Rice Starch Modified by Mechanical Activation and Octenyl Succinic Anhydride. Starch/ Stärke, 2017, 69(9-10): 1600008(1-8)（SCI）
(2) Zhengmao Zhang, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Molecular properties of octenyl succinic esters of mechanically activated Indica rice starch. Starch/Stärke, 2013, 65(3/4): 453–460（SCI）
(3) Zhengmao Zhang, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Morphology and physicochemical properties of mechanically activated rice starch. Carbohydrate Polymers 2010, 79: 341-348. （SCI）
(4) Zhengmao Zhang, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Synthesis of Octenyl Succinic Derivative of Mechanically Activated Indica Rice Starch. Starch/Stärke, 2010, 62(2): 78-85. （SCI）
(5) 张正茂, 赵思明, 熊善柏. 含水量对机械活化大米淀粉理化特性的影响. 现代食品科技, 2015, 32(6): 190~197（EI）
(6) 张正茂, 周颖. 5种豆类淀粉凝胶特性的比较研究. 中国粮油学报, 收录待发表
(7) 张正茂, 阚玲, 王丽. 不同糯性谷物淀粉性质的比较研究. 现代食品科技, 2019, 35(1): 1-8
(8) 黄梦甜, 胡安阳. 张正茂 (通讯作者), 杨承静. 不同产地山药功能成分的比较. 湖北工程学院学报, 2018, 38(6):30-34
(9) 张正茂, 阚玲, 王丽. 不同糯性谷物淀粉性质的比较研究. 现代食品科技, 2019, 35(1): 1-8
(10) 张正茂, 阚玲. 不同来源淀粉凝胶质构特性的比较研究. 食品科技, 2017, 42(7): 216~222
(11) 张正茂, 阚玲. 紫茉莉籽淀粉的物化特性研究. 中国食品添加剂, 2017, (7): 117~223.
(12) 张正茂, 王志华, 颜永斌. 不同来源淀粉的糊化特性研究. 食品工业, 2016, 37(6): 141~145
(13) 张正茂, 李纪亮. 机械活化~酯化复合改性淀粉的物化特性研究. 食品研究与开发, 2016, 37(13): 5~9
(14) 张正茂, 李纪亮. 机械活化~交联复合改性淀粉的流变特性研究. 食品工业, 2016, 37(5): 94~97
(15) 张正茂, 赵思明, 熊善柏. 不同提取方法对甘薯淀粉性质的影响. 食品科技, 2016, 41(4): 243~248
(16) 张正茂, 王志华, 颜永斌, 覃彩芹. 马铃薯淀粉和豌豆淀粉复配体系的流变与凝胶特性研究. 食品工业科技, 2016, 37(6): 170~173
(17) 张正茂, 王志华, 颜永斌. 壳聚糖-辛烯基琥珀酸淀粉酯共混体系的流变特性研究. 中国食品添加剂, 2016, (3): 59~65
(18) 张正茂, 李纪亮. 机械活化-交联复合改性淀粉的理化性质研究. 食品科技, 2015, 40(12): 41~46
(19) 张正茂, 阚玲. 机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化. 食品工业科技, 2015, 36(9): 261~265
(20) 张正茂, 阚玲. 机械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性. 食品科学, 2015, 36(8): 86~91
