姓名：周向军

性别：男

学历：硕士研究生

职称：副教授

工作单位：天水师范学院生物工程与技术学院

教育情况：

1999-2003   西北师范大学生命科学学院，获学士学位；

2003-2006   兰州大学生命科学学院生物化学与分子生物学专业，获硕士学位；

工作经历：

2006-2009 天水师范学院讲师；

2009-2016 天水师范学院副教授；

目前主要从事有机化学、生物化学教学工作，以及食品化学方面科研工作。在中国粮油学报、食品与发酵工业、中国油脂、食品生物技术学报、食品与机械、食品工业科技、光谱实验室等期刊上发表论文共计30余篇。

所受奖项：

1、“几种天然抗氧化剂的制备及抗氧化作用”获甘肃省高等学校科学研究优秀成果奖三等奖，2016，排名第一；

2、“几种食源性胶体的物化手段改造及功能化”获甘肃省高等学校科学研究优秀成果奖三等奖，2016，排名第二；

3、“新型苹果果形剂果美丰的产业化生产与推广应用”天水市科技进步二等奖，2016，排名第二。

4、完成天水市科技计划项目“疏除果实中苹果多酚的生产及降血压成分的分离、鉴定”，2017，排名第二。

5、“马铃薯菌渣生产菌体蛋白饲料的研发”获天水市科技进步二等奖，2014，排名第六；

主要研究方向：

主要研究方向：食品生物化学、食品化学。主要从事食品酶学、食品蛋白质、食品抗氧化剂，工艺优化等方面研究

代表性著作：

第一作者：

[1]周向军，董瑞红，高义霞. pH偏移结合温和热处理对蚕豆分离蛋白结构和功能的影响[J].食品与发酵工业，2019，10.13995/j.cnki.11-1802/ts.

016995

[2]周向军，杨雪纯，刘海玉，高义霞. 木糖醇和甘露醇对花生蛋白结构和功能特性的影响[J].食品与机械,2018,34(07):17-22.

[3]周向军，朱敏涛，袁毅君. 赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响[J]. 食品工业科技，2018，,39(08):73-77.

[4]周向军，柳艳云，康涛涛，高义霞. 响应面法优化α-淀粉酶酶解高粱淀粉工艺及动力学研究[J].中国粮油学报，2016，31(05):135-140.

[5]周向军，张雪，康桂琴，袁毅君. 棉籽肽的制备工艺、抗氧化活性及部分特性研究[J].中国油脂，2015，40(03):30-35.

[6]周向军，祁爱平，全红霞，张玲玲，高义霞. 甘氨酸和精氨酸与果糖美拉德反应条件及产物抗氧化作用[J].食品与生物技术学报，2014，,33(09):987-996.

[7]周向军，杨金龙，路宛如. 莴笋多酚氧化酶、过氧化物酶的特性及抑制作用研究[J]. 食品工业科技，2015，36(05):166-170+174.

[8]周向军，周健，冯进兵，黄凯. 4种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用[J].食品与发酵工业，2014，40(06):27-36.

[9]周向军，吴红艳，颜彩映，穆青山，张继. 蛋清肽的工艺优化、抗氧化作用及特性[J]. 食品与生物技术学报，2013，32(08):844-853.

[10]周向军，高义霞，张慧芳，张继.大孔吸附树脂纯化乳苣多酚的研究[J].食品工业科技，2012，33(12):281-284.

[11]周向军，高义霞，张继. 淫羊藿苷与牛血清白蛋白相互作用[J]. 光谱实验室，2012，29(04):2037-2041.

[12]周向军，高义霞，袁毅君，郑芳，张继. “黑美人”马铃薯多酚氧化酶的特性研究[J]. 食品工业科技，2011，32(01):115-117+123.

[13]周向军，高义霞，袁毅君，杨红娟，张继. 乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化研究[J]. 中国实验方剂学杂志，2011，17(04):36-40.

[14]周向军，高义霞，汪之波，杨生，张继.“黑美人”马铃薯过氧化物酶的特性研究[J]. 食品与发酵工业，2010，36(08):55-58+63.

第二作者或通讯作者：

[1]高义霞，陶超楠，郑婷，朱玉芳，周向军. 乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用及光谱研究[J].食品工业科技，2018,39(07):104-109.

[2]高义霞，陶超楠，周向军，王廷璞，呼丽萍. 微波辅助提取花牛苹果幼果多酚的工艺优化[J]. 食品工业科技，2017，38(14):209-215.

[3]高义霞，路宛如，杨金龙，周向军. 响应面法优化α-淀粉酶酶解木薯淀粉的工艺及动力学模型研究[J].中国粮油学报，2016，31(02):13-17.

[4]高义霞，牛伟强，高小刚，周向军. 响应面法优化甘薯淀粉酶解工艺及动力学模型研究[J].中国粮油学报，2015，30(06):43-48.

[5]高义霞，王淑芳,王丹丹，王廷璞. 基于响应面法优化α-淀粉酶酶解鹰嘴豆淀粉工艺及建模的研究[J]. 食品工业科技，2015，36(15):87-91.

[6]高义霞，路兴旺，吴亚楠. 响应面法优化荸荠淀粉酶解工艺及动力学研究[J]. 食品工业科技，2015，36(08):215-217.

[7]高义霞，周向军，袁毅君，鲜鹏杰. 刺槐豆多糖纳米硒的制备及表征[J].食品与生物技术学报，2014，33(09):997-1002.

[8]高义霞，周向军，王廷璞，袁毅君. 牛血清白蛋白-刺槐豆胶-壳聚糖缓释纳米微球的制备、表征及其体外释放性能研究[J].食品工业科技，2014，35(20):332-335.

[9]高义霞，周向军，魏苇娟，马子真，孙龙龙. 豆渣蛋白肽的酶解工艺、抗氧化作用及其特性研究[J].中国粮油学报，2014，29(04):46-52.

[10]高义霞，周向军，王风霞，袁毅君，张继. 刺槐豆多糖硒酸酯的制备及表征[J]. 食品工业科技，2012，33(14):288-290+298.

[11]高义霞，周向军，杨声，刘周龙，王强强. 不同溶剂提取乳苣的抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技，2012，33(01):85-87.

[12]高义霞，周向军，王风霞，张花. 茄尼醇与牛血清白蛋白相互作用的研究[J]. 林产化学与工业，2011，31(05):60-64.

[13]高义霞，周向军，张继，张艳芳. 山药过氧化物酶的特性及抑制研究[J].食品工业科技，2011，32(07):105-108.

[14]高义霞，周向军，张继，高瑾霞. 罗望子多糖模板法制备纳米硒[J]. 林产化学与工业，2011，31(03):5-10.

[15]高义霞，杨声，周向军，张继，张花. 罗望子多糖硫酸酯的制备及表征[J]. 食品工业科技，2011，32(02):142-143.

[16]高义霞，周向军，李娥春，杨声，张继. 刺梧桐多糖的硒酸化[J]. 食品与发酵工业，2010，36(12):134-136.

[17]高义霞，景红艳，姜祖君，张继，杨声. 响应面分析法优化乳苣总黄酮提取工艺的研究[J]. 中药材，2010，33(04):621-624.

[18]高义霞，周向军，张继，李敏敏. 大扁杏杏仁油的脂肪酸分析[J]. 食品工业科技，2010，31(03):185-186.