姓名：张清

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：四川农业大学食品学院

教育情况：

2011.09-2014.06，中国农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程，获工学博士学位；

2009.09-2011.07，中国农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程，提前攻博；

2005.09-2009.06，四川农业大学食品科学与工程，获工学学士学位。

工作经历：

2014.07-至   今，四川农业大学食品学院，主要从事教学科研工作。

所受奖项：

曾获2017年四川农业大学本科教学质量一等奖、教育部博士研究生国家奖学金、中国农业大学校长奖学金、教育部“2012年度博士研究生学术新人奖”。

主要研究方向：

煎炸食品安全性评价；

现代谷物加工理论新技术；

植物蛋白糖基化改性及其应用。

代表性著作：

Qing Zhang, Lin Li, Qiuyu Lan, Meili Li, Dingtao Wu, Hong Chen, Yaowen Liu, Derong Lin, Wen Qin, Zhiqing Zhang, Jiang Liu, Wenyu Yang. Protein glycosylation: A promising way to modify the functional properties and extend the application in food system. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018(12), https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1507995.

Qing Zhang, ChongWan, ChenzhiWang, HongChen, YaowenLiu, SuqingLi, DerongLin, DingtaoWu, WenQin. Evaluation of the non-aldehyde volatile compounds formed during deep-fat frying process. Food Chemistry, 2018, 243: 151-161.

Qing Zhang, Chenzhi Wang, Bokang Li, Lin Li, Derong Lin, Hong Chen, Yaowen Liu, Suqing Li, Wen Qin, Jiang Liu, Weiguo Liu, Wenyu Yang. Research progress in tofu processing: From raw materials to processing conditions, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018, 58(9): 1448-1467.

Qing Zhang, Shang Lin, Jie Li, Yuntao Liu, Wen Qin, Qun Shen, Application of matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry for the analysis of compounds in deep-fat frying oil. Food Analytical Methods, 2016, 9(8): 2352-2363.

Qing Zhang, A.S.M. Saleh, Qun Shen, Monitoring of changes in composition of soybean oil during deep-fat frying with different food types, Journal of the American Oil Chemists' Society, 2016, 93(1): 69-81. (IF: 1.505, 2015)

Qing Zhang, Wen Qin, Derong Lin, Qun Shen, and Ahmed S.M. Saleh, The changes in the volatile aldehydes formed during the deep-fat frying process, Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(12): 7683-7696.