姓名：刘光宪
性别：男
学历：博士
职称：副研究员
职务：副所长
工作单位：江西省农科院农产品加工研究所
教育情况：
2014.9-2018.7 江西师范大学 化学生物学 博士
2016.11-2017.11 University of Massachusetts Amherst 博士联合培养
2006.9-2009.1 南昌大学 农产品加工及贮藏 硕士
2002.9-2006.7 山东理工大学 食品科学与工程 学士
工作经历：
2009.7-至今 江西省农业科学院农产品加工研究所
所受奖项：
参与研究的项目分别荣获2017年江西省科技进步一等奖、2012、2015年教育部科技进步奖二等奖、2011、2012年全国商业科技进步一等奖、2013年南昌市科技进步奖三等奖。
主要研究方向：
主要从事农产品加工精深技术研究及成果转化推广。在果蔬、粮油、肉制品加工技术工艺及产品分析检测、产品质量安全控制等方面均有相关研究背景。
代表性著作：
[1] Guang-xian Liu, Zong-cai Tu*, Wenhua Yang, Hui Wang, Lu Zhang, Da Ma, Tao Huang, JunLiu, Xue Li. Investigation into allergenicity reduction and glycation sites of glycated β-lactoglobulin with ultrasound pretreatment by high-resolution mass spectrometry[J]. Food Chemistry, 2018, 252: 99-107.
[2] Guang-xian Liu, Zong-cai Tu*, Hui Wang, Lu Zhang, Tao Huang, Da Ma. Monitoring of the functional properties and unfolding change of Ovalbumin after DHPM treatment by HDX and FTICR MS[J]. Food chemistry, 2017, 227: 413-421.
[3] Guang-xian Liu, Jun Liu, Zong-cai Tu*, Xiao-mei Sha, Hui Wang, Zhen-xing Wang. Investigation of conformation change of glycated ovalbumin obtained by Co-60 gamma-ray irradiation under drying treatment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018, 47: 286-291
[4] 刘光宪，祝水兰，周巾英，熊慧薇，幸胜平，付晓记，冯健雄*. 表儿茶素在模拟生理条件下对人血清蛋白糖基化反应的影响[J].食品工业科技，2017，38（24）：65-69.
[5] 刘光宪，王辉，刘俊，涂宗财*，马达，杨文华. 辐照对蛋白质及过敏原的影响研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017，8（4）：1110-1114.
[6] 刘光宪，周巾英，祝水兰，熊慧薇，冯健雄*. 沙棘籽油微胶囊的制备及其性质研究[J]. 食品与机械，2017，33（8）：194-197.
[7] 刘光宪，祝水兰，周巾英，朱雪晶，冯健雄*. 风味蛋白酶水解鸭骨工艺优化[J].浙江农业学报，2017，29（12）：2128-2133.
[8] 刘光宪，祝水兰，何家林，周巾英，冯健雄*. 鲢鱼鱼精蛋白超声波辅助提取工艺优化及其抗菌活性研究[J]. 食品与机械，2017，33（9）：151-155.
[9] 刘光宪，祝水兰，周巾英，何家林，付晓记，冯健雄*. CO2密闭贮藏对花生脂肪氧化及黄曲霉生长的影响[J].食品研究与开发，2017，38（6）：197-200.
[10] 刘光宪，祝水兰，周巾英，潘润天，冯健雄.花生白藜芦醇体外抗氧化活性研究[J].中国农机化学报，2014,35（6）：202-203
[11] 刘光宪，冯健雄，王辉，祝水兰，周巾英，付晓记.不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响[J]，食品与机械，2014,30（1）：189-191
[12] 刘光宪，管珊红，王辉，冯健雄.碰撞诱导裂解/电子转移解离（CID/ETD）质谱对糖基化多肽的分析[J]，食品科学，2013，34(17):43-46
[13] 刘光宪，祝水兰，周巾英，何家林，付晓记，冯健雄.CO2密闭贮藏对花生脂肪氧化及黄曲霉生长的影响[J]，食品研究与开发，2017,38（6）：197-200
[14] 刘光宪，熊艳，冯健雄，王辉，闵华，熊慧薇.超声波辅助乙醇提取冷榨花生饼中油脂的工艺优化[J]，食品与机械，2011,27（4）：51-53
