姓名：曾晓房

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

职务：轻工食品学院副院长

工作单位：仲恺农业工程学院，轻工食品学院

教育情况：

1998.09~2002.06: 哈尔滨商业大学，食品科学与工程专业，学士学位

2002.09~2007.06：华南理工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，博士学位

工作经历：

2007.07~至今：仲恺农业工程学院，轻工食品学院

2014.02~2014.06：南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，访问学者

所受奖项：

2016年广东省科学技术奖二等奖：广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化，粤府证：[2016]3774号，项目编号：B03-2-04-R04；

2017年广东省科学技术成果：广式凉果安全生产及绿色加工关键技术，粤科成登(2)字[2017]0296，；排名第二；

2016年广州市科学技术成果：广式传统肉制品加工关键技术研究与示范（排名第二），登记号GK16103，排名第二；

主要研究方向：

肉品加工与质量控制

传统食品营养与健康

食品典型风险物质的确证及调控

代表性著作：

Xiaofang Zeng, Weidong Bai, Yanping Xian, Donghui Luo*, Hao Dong. Application of QuEChERS-based purification coupled with isotope dilution gas chromatography-mass spectrometry method for the determination of N-nitrosamines in soy sauce. Analytical Methods，2016

Hao Dong, Xiaofang Zeng*, Weidong Bai. Solid phase extraction with high polarity Carb/PSA as composite fillers prior to UPLC-MS/MS to determine six bisphenols and alkylphenols in trace level hotpot seasoning. Food Chemistry, 2018

Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Changhai Lu, Hao Dong. Effects of composite natural antioxidants on the fat oxidation, textural and sensory properties of Cantonese sausages during storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2017

Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Xinwu Zhu, Hao Dong. Browning intensity and taste change analysis of chicken protein-sugar Maillard reaction system with antioxidants addition and different drying processes using UV-absorbance and electronic tongue. Journal of Food Processing and Preservation, 2017