姓名：项雷文

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：福建师范大学福清分校生物与化学工程系

教育情况：

199309—199707  杭州商学院食品系，食品科学与工程专业本科

200009—200301  杭州商学院食品、生物与环境工程学院，食品科学专业硕士

200409—200807  福州大学化学化工学院，分析化学专业博士

201209－201307  清华大学化学系，分析化学专业访问学者

201509－201609  奥克兰大学化学系，食品科学专业访问学者

工作经历：

199708—199902  浙江稽山企业集团绍兴亚美生物化工有限公司，质检

199903—200009  顶新国际集团杭州顶津食品有限公司，现场品控

200302—至今    福建师范大学福清分校生物与化学工程系，教授，食品科学与工程专业主任，生物工程专业硕导，食品生化工程专业硕导

所受奖项：

主要研究方向：

主要从事食品中美拉德反应及其产物、天然产物综合开发与利用、复杂样品前处理技术、谷物深加工等方面研究，主持国家自然科学基金、福建省自然科学基金、福州市科技局、企业委托技术开发项目等各类项目10余项，在研经费100余万，以第一作者在《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》、《Journal of Separation Science》、《Journal of Pharmaceutical Analysis》、《食品与发酵工业》、《中国食品学报》、《食品科学》等期刊发表学术论文20余篇，其中SCI/EI收录4篇，获授权专利1件，实现酶解燕麦粉、复合营养米（粉）等产业化。

兼任福建省食品科学技术学会常务理事、福清市食品同业公会秘书长，《Food Chemistry》、《食品科学》等杂志审稿专家，泉州市第三层次人才。

代表性著作：

1、Quantitative analysis of elements (C, N, O, Al, Si and Fe) in polyamide with wavelength dispersive x-ray fluorescence spectrometry. Science China：Chemistry，2013，56（8），1164-1170.（第二作者）（SCI）

2、Determination of Gouty Arthritis’ Biomarkers in Human Urine Using Reverse Phase High Performance Liquid Chromatography. Journal of Pharmaceutical Analysis，2014，4（2）.

3、HPLC-DAD结合交替三线性分解二阶校正法测定荔枝果肉中游离植物甾醇.食品科学，2015，36（24）.

4、模式美拉德反应产物对丙烯酰胺毒性的影响研究. 中国食品学报，2015，11（12）. （EI）

5、Simultaneous extraction and determination of free and conjugated phytosterols in tobacco. Journal of Separation Science，2016，39（13）. （SCI）

6、Effect of Maillard Reaction Products Derived from Arginine-Glucose Model System on the State of Acrylamide. 食品科学，2017，38（9）（EI）

7、食品质量管理学(第一、二章).中国轻工业出版社，ISBN:978-7-5184-1253-2

8、一种用于制备仿生鱼籽的专用设备，实用新型专利，

9、谷物蛋白糖基化改性对其功能特性影响研究进展. 福建师大福清分校学报，2018，（2）.

10、Xiang, L-W., Melton, L.D., Leung, I.K.H., 2019. Interactions of β-Lactoglobulin With Small Molecules. In: Melton, L., Shahidi, F., Varelis, P.(Eds.), Encyclopedia of Food Chemistry, vol. 2, pp. 560–565. Elsevier. ISBN: 9780128140260

11、酶解改性对燕麦粉中淀粉含量及消化性的影响。.食品工业科技，2019,（1）