姓名：孟岳成

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授级高工

职务：系主任

工作单位：浙江工商大学，食品科学与工程系

教育情况：

1991/09–1995/07，东北农业大学，食品科学系，博士

1984/09–1987/07，东北农业大学，食品科学系，硕士

1980/09–1984/07，浙江农业大学，牧医畜牧系，学士

工作经历：

1987/09–1995/01，东北农业大学，畜产品加工教研室，讲师、副教授

1995/03–2002/07，杭州娃哈哈集团有限公司，科研中心主任、总经理助理

2002/08–2004/01，浙江工业大学，教授级高工

2004/02-       ，浙江工商大学，食品科学与工程系系主任

所受奖项：

浙江省农业科技成果转化推广奖（2013年）

浙江省科学技术进步三等奖（2014年）

中国食品科学技术学会科技创新奖优秀论文奖

主要研究方向：

本人主要从事农产品精深加工的研究，涉及乳、肉、饮料和米制品的加工，及食品添加剂的基础应用研究。

代表性著作：

Effects of low acyl and high acyl gellan gum on the thermal stability of purple sweet potato anthocyanins in the presence of ascorbic acid，Food Hydrocolloids，2019，86（1），116-123

Physicochemical Properties and Formation Mechanism of Electrostatic Complexes Based on ε-Polylysine and Whey Protein: Experimental and Molecular Dynamics Simulations Study，INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES，2018，118，2208-2215

Antioxidant and Hypolipidemic Effects of Soymilk Fermented via Lactococcus acidophilus MF204, Food and Function, 2017, 8(12): 4414-4420

Effect of sucrose fatty acid esters on pasting, rheological properties and 4 freeze-thaw stability of rice flour，Food Hydrocolloids，2014，40（10），64-70

不同乳化剂对米粉糊化和流变性质的影响，中国粮油学报，2013，28（11），28-32