姓名：张玉

性别：女

学历：博士

职称：副研究员

工作单位：浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

教育情况：

2004年浙江大学农业生物与技术学院获博士学位

工作经历：

2004年—至今  浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

所受奖项：

“蚕蛹蛋白源功能肽制备关键技术研究与应用”获得2014年全国商业科技进步奖三等奖1项，排名第2位。

“天然蛋白源多功能肽关键技术创新与应用”获得2015年全国商业科技进步奖一等奖1项，排名第2位。

低值蛋白高值生物转化关键技术创新与应用，获得2016年浙江省科学技术进步奖三等奖，排名第2位。

主要研究方向：

主要从事农产品营养品质评价及营养健康机理研究。围绕传统特色农产品，开展品质营养评价、真假鉴别和质量安全等方面的技术开发和应用研究。

代表性著作：

张玉,王伟,君虹.响应面法优化蚕蛹蛋白源a-葡萄糖苷酶抑制肽酶解条件.食品学报, 2016,16（4) :137-144

Yu Zhang，Nang Wang, Wei Wang, Junhong Wang,Zuoyi Zhu,Xue Li. Molecular Mechanisms of Novel Peptides From Silkworm Pupae That Inhibitα-Glucosidase. PEPTIDES.2016 76:45–50

王伟，李官平，张玉^*，杨玉英，张一帆，邬应龙． 利用HPLC 法检测活性肽HMG-CoA 还原酶抑制剂活性［J］．浙江农业学报， 2015， 27( 4) : 652 － 656