姓名：沙坤

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：中国农业大学烟台研究院

教育情况：

              本科就读院校：吉林农业大学（1997.9-2001.7）

硕士就读院校：吉林农业大学（2001.9-2004.7）

专    业：农产品贮藏与加工

博士就读院校：中国农业大学（2004.9-2007.7）

专    业：食品科学  

博士后工作经历：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（2012.8～2015.8）

研究方向：畜产品加工与质量安全

工作经历：

中国农业大学烟台研究院（2007.8 ~至今）：教师

所受奖项：

无

主要研究方向：

畜产品加工与质量安全

食品风味分析

代表性著作：

Kun Sha, Yu-Miao Lang, Bao-Zhong Sun, Hua-wei Su, Hai-Peng Li, Li Zhang, Yuan-hua Lei, Hong-bo Li and Yang Zhang. Changes in lipid oxidation, fatty acid profile and volatile composition of traditional Kazakh dry-cured beef during processing and storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 4(41): 1-9.

Kun Sha, Ze-Jun Zhang, Bao-Zhong Sun, Hai-Peng Li, Huan-Lu Song, Yu-Miao Lang, Yuan-Hua Lei, Hong-Do Li and Yang Zhang. Investigation of Physicochemical and Textural Characteristics and Volatile Compounds of Kazakh Dry-cured Beef. Food Science and Technology Research, 2017, 23(3): 375-383.

沙 坤，孙宝忠，张泽俊，李海鹏，宋焕禄，雷元华，李红波，张 杨. 不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析. 食品科学，2017, 38(18): 48-53.

沙 坤，郭江南，郞玉苗，张泽俊，李海鹏，孙宝忠. 牦牛干巴和黄牛干巴挥发性风味特征及差异分析. 农业机械学报，2015，46（12），233~239.

沙 坤，钱 聪，张泽俊，郞玉苗，李海鹏，孙宝忠. 发酵牦牛肉成熟过程中挥发性香气成分的变化. 食品工业科技，2015，24，76~81.