姓名：张燕鹏

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：武汉轻工大学

教育情况：

2000/09-2004/06 河南农业大学 本科

2004/09-2007/06 华中农业大学 硕士

2008/03-2013/06 江南大学 博士

工作经历：

2013/07-至今 武汉轻工大学

所受奖项：

稻谷加工副产物和油料皮壳高值化利用技术及应用，2015年，获湖北省科技进步一等奖（排10）

油料全程低温制油关键技术集成与推广应用，2014年，获湖北省科技成果推广一等奖 （排13）

主要研究方向：

主要从事食品蛋白质的分子结构设计与功能特性，加工储藏对食品品质与营养价值的影响，油料高值化全利用精深加工等领域的研究。

代表性著作：

1.        Yanpeng Zhang,  Ruijin Yang*,  Weinong Zhang, Zhixiong Hu, Wei Zhao，Structural characterization and physicochemical properties of protein extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion with dilute acid soaking. Food Chemistry, 2017, 219: 48-53. (SCI)

2.        Yanpeng Zhang,  Ruijin Yang*, Wei Zhao,Xiao Hua, Wenbin Zhang, Physicochemical and emulsifying properties of protein extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, 23: 131-137. (SCI)

3.        Yanpeng Zhang, Wei Zhao , Ruijin Yang*, Mohammed Abdalbasit Ahmed, Xiao Hua, Wenbin Zhang, Yiqi Zhang, Preparation and functional properties of protein from soybean meal assisted by steam flash-explosion with dilute acid soaking, Journal of Food Engineering, 2013, 119(1): 56-64. (SCI)

4.        Yanpeng Zhang,  Ruijin Yang*, Wei Zhao, Xiao Hua, Wenbin Zhang, Application of high density steam flash-explosion in protein extraction of soybean meal[J]. Journal of Food Engineering, 2013, 116(2): 430-435. (SCI)

5.        张燕鹏, 张曼君, 齐玉堂,等. 微波-超声波协同影响菜籽蛋白糖基化改性[J]. 食品科学, 2017(17): 114-119.（EI）

6.        张曼君，李小敏，张燕鹏*等. 米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微观形态[J]. 食品科学, 2018, 39(22)：8~14.（EI）

7.        张燕鹏， 许春芳, 孙晓梅，齐玉堂，胡志雄，张维农*， 亚临界丁烷萃取法制备大豆胚芽油的研究，中国油脂, 2016, 41(6):1~4.