姓名：刘嘉
性别：男
学历：研究生/博士
职称：副研究员
工作单位：大连工业大学 食品科学院
教育情况：
2004. 9－2008. 7 贵州大学 生命科学学院 食品质量与安全 本科
2008. 9－2011. 6 西南大学 食品科学学院 食品科学 硕士研究生
2011. 7－2012. 7 西南大学 食品科学学院 科研助理
2012. 9－2015. 6 西南大学 食品科学学院 食品科学 博士研究生（师从赵国华 院长）
工作经历：
2015. 7－至今 贵州省农业科学院-生物技术研究所 食品研究室主任
2017.11－至今 大连工业大学 食品科学院 博士后（师从朱蓓薇 院士）
所受奖项：
曾获得2016年重庆市优秀博士论文（省级优秀博士论文）
国际食品与功能研讨会最佳展报奖
主要研究方向：
1）食品加工科学技术，特别涉及食品加工过程中组分间相互作用对食品品质的影响；
2）基于光谱的快速无损检测技术的研究。
代表性著作：
以第一作者及通讯作者发表代表性论文如下：
[1]Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 2012, 132: 2224-2230. (SCI, IF:4.946)
[2]Synthesis, characterisation and in vitro digestibility of carboxymethyl potato starch rapidly prepared with microwave-assistance. Food Chemistry, 2012, 133: 1196-1205. (SCI, IF:4.946)
[3]Authentication of lotus root powder adulterated with potato starch and/or sweet potato starch using Fourier transform mid-infrared spectroscopy. Food Chemistry, 2013, 141: 3103-3109. (SCI, IF:4.946)
[4]Synthesis, characterization, and aqueous self-assembly of octenylsuccinate oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61: 12683-12691. (SCI, IF:3.412)
[5]Thermal degradation kinetics of anthocyanins from Chinese red radish (Raphanus sativus L.) in various juice beverages. European Food Research and Technology, 2014, 238: 177-184. (SCI, IF:1.919)
[6]Optimization and characterization of curcumin loaded in octenylsuccinate oat β?glucan micelles with an emphasis on degree of substitution and molecular weight. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62: 7532-7540. (SCI, IF:3.412)
[7]Aggregates of octenylsuccinate oat β-glucan as novel capsules to stabilize curcumin over food processing, storage and digestive fluids and to enhance its bioavailability. Food & Function, 2018, 9: 491-501. (SCI, IF:3.289)
[8]支撑液膜萃取及其在食品安全检测中的应用.食品科学, 2010, 31(13): 321-325.(EI)
[9]葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究.食品科学, 2011, 32(8): 226-230.(EI)
[10]微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化.中国粮油学报, 2011, 26(11): 36-41. (EI核心)
[11]近红外光谱快速测定巧克力中掺假淀粉.现代食品科技, 2015 (3): 260-265. (核心)
[12]辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯的合成.食品与发酵工业, 2016, 42(10): 93-98. (核心)
[13]马铃薯米粉与纯米粉品质的分析比较.现代食品科技, 2018 (1): 45-51. (核心)
