姓名：张国华

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：山西大学生命科学学院食品系

教育情况：

2010.9—2014.9   浙江大学    食品科学    博士

2006.9—2009.7   山西大学    食品科学    硕士

2002.9—2006.7   山西大学    食品科学/应用心理学  双学士

工作经历：

2017. 12 -至今     山西大学生命科学学院   食品系   副教授，硕导

2016. 8 -2017.11    山西大学生命科学学院   食品系   讲师，硕导

2014.10—2016.8    浙江大学  机械工程博士后流动站  博士后

所受奖项：

1.      十九届山西省优秀学术论文二等奖

主要研究方向：

1.      传统发酵食品中微生物资源挖掘

2.      发酵食品中功能成分及风味成分检测

3．肉制品加工特性及营养价值

代表性著作：

[1] Zhang G*, Sun Y., Sadiq A F., Sakandar AH. He G.*,（2018） Evaluation of the effect of Saccharomyces cerevisiae on fermentation characteristics and volatile compounds of sourdough, Journal of Food Science and Technology, Journal of Food Science & Technology(23), 1-8.

[2] Yang, H., Liu, T., Zhang, G.*, Chen, J., Gu, J., Y. Lei, He G*. (2017). Genotyping of Lactobacillus sanfranciscensis, isolates from Chinese traditional sourdoughs by multilocus sequence typing and multiplex RAPD-PCR. International Journal of Food Microbiology, 258, 50.

[3] Zhang, G. Wu T, Sadiq, F. A., Yang H, Liu T, Hui R, He G*, A Study Revealing the Key Aroma Compounds of Steamed Bread Made by Chinese Traditional Sourdough, Journal of Zhejiang University, 2016, 17(10):787-797.

[4] Zhang, G., Sadiq, F. A., Zhu, L., Liu, T., Yang, H., Wang, X., He, G. *. (2015). Investigation of microbial communities of Chinese sourdoughs using culture-dependent and DGGE approaches. Journal of Food Science, 80(11), M2535–M2542.

[5] Zhang, G., He, G*. (2013). Predominant bacteria diversity in Chinese traditional sourdough. Journal of Food Science, 78(8), M1218-23.