姓名：夏小乐

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：江南大学生物工程学院

教育情况：

2013.8-2014.10：哈佛大学化学与化学生物学系，博士后；

2003.9-2009.7：华南理工大学，生物科学与工程学院，发酵工程专业，工学博士；

1998.9-2002.7：华南理工大学，食品与生物工程学院，生物工程专业，工学学士。

工作经历：

2018.6-      : 江南大学，生物工程学院，教授；  

2009.6-2018.6：江南大学，生物工程学院，副教授；

所受奖项：

基于氮代谢调控的传统酿造食品高效安全生产关键技术，中国轻工业联合会科技进步一等奖，2017，排1；

传统发酵食品关键生产技术集成及产业化，中国商业联合会科技进步二等奖，2016，排1；

主要研究方向：

本人长期从事酿造食品安全和工艺方面的研究，尤其是通过对微生物进化研究，解析酿造过程代谢物质产生、迁移和转化规律，进而指导实际生产

代表性著作：

1.        Jianrong Wu, Xiaobei Zhan, Liming Liu, Xiaole Xia, Bioproduction, purification, and application of polysialic acid. Applied Microbiology and Biotechnology, 2018, doi.org/10.1007/s00253-018-9336-3

2.        Xiaole Xia, Yi Luo, Qingwen Zhang, Yang Huang. Mixed Strains Regulate Biogenic Amine Formation via Optimizing Decarboxylation and Transamination during Chinese Rice Wine Fermentation. J. Agric. Food Chem. 2018, 66, 25, 6348-6356  Cover Story

3.        Xiaole Xia, Qingwen Zhang, Bin Zhang, Wuji Zhang, and Wu Wang. Insights into the Biogenic Amine Metabolic Landscape during Industrial Semidry Chinese Rice Wine Fermentation. J. Agric. Food Chem, 2016, 64 (39): 7385–7393

4.        Qingtong Zhou, Xiaole Xia, Haojun Liang, Eugene Shakhnovich. Searching the sequence space for potent aptamers using SELEX in silico. Journal of Chemical Theory and Computation. 2015， 11(12), 5939-46.

5.        Xiaole Xia, Xiaoming Zhu, Hailing Yang, et al. Enhancement of rice vinegar production by modified semi-continuous culture based on analysis of enzymatic kinetic. Eur Food Res Technol, 2015, 241(4): 479-485.