姓名：胡萍

性别：女

学历：研究生/博士

职称：教授

工作单位：贵州大学 酿酒与食品工程学院

教育情况：

2015/10 – 2016/10，英国，食品研究所（IFR），访问学者

2008/12–2011/07，贵州大学，农业生物工程重点实验室，博士后，

2005/09–2008/07，南京农业大学，食品科技学院食品科学系，博士

2000/09–2003/07，贵州大学，生命科学学院生物系，硕士

1987/09–1991/07, 贵州农学院，农产品加工与贮藏系，本科           

工作经历：

2008/07–今，贵州大学 酿酒与食品工程学院，教授，食品质量与安全专业负责人

2001/07-2005/07年 贵州省农业厅奶类项目办，检测中心，高级工程师

1991/07–2001/07 贵阳三利乳业有限公司，质检部/研发部主任，工程师

所受奖项：

贵州大学2011年度、2012年度“五一巾帼标兵”

贵州大学 2017年优秀共产党员

主要研究方向：

畜产食品加工与质量控制、功能性食品微生物发掘与食品发酵、特色食品标准化加工与质量控制

代表性著作：

Ping Hu, Guanghong Zhou, Xinglian Xu *, Chunbao Li, Yanqing Han. Characterization of the predominant spoilage bacteria in sliced vacuum-packed cooked ham based on 16S rDNA-DGGE, Food control, 2009, 20 (2): 99-104

Ping. Hu, Xing.Lian. Xu*, Guang.Hong. Zhou, Yan.Qin. Han, Bao.Cai. Xu, Jun.Chang. Liu, Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE, Meat Science, 2008, 80 (1) 462–469

Yulong Zhang, Ping Hu* , Lijiao Lou, Jianlong Zhan, Min Fan, Dan Li, Qianwei Liao Antioxidant Activities of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Fermented Sausage, Journal of Food Science, 2017, 82(12):2960-2967