姓名：张健

性别：男

学历：博士

职称：副研究员

工作单位：山东省海洋资源与环境研究院水产食品加工与安全技术中心

教育情况：

2007年毕业于山东师范大学 食品科学专业 硕士研究生

2014.08-2014.10 美国宾夕法尼亚州立大学访问

2018年毕业于华东理工大学 生物化学与分子生物学专业  博士研究生

工作经历：

2007.09-2010.09 山东省海洋资源与环境研究院 研究实习员

2010.10-2011.12 山东省海洋资源与环境研究院 助理研究员

2012.01-2015.12 山东省海洋资源与环境研究院水产食品加工与安全技术中心 副主任 助理研究员                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2016.01至今 山东省海洋资源与环境研究院水产食品加工与安全技术中心 主任 副研究员

所受奖项：

获得国家海洋科学技术奖一等奖、山东渔业科学技术二等奖、山东水产学会海洋与渔业科学技术三等奖、中国水产科学研究院科技进步奖三等奖、烟台市科技进步三等奖、烟台市“五一”劳动奖章、多次中共烟台市委开发区工委嘉奖

主要研究方向：

海洋功能食品、天然活性物质、水产食品加工与贮藏、分子营养学及标准化等

代表性著作：

[1] Jian Zhang, Shaowei Liu, Yi Zhang, Yanhua Lu, Maojian Wang, Gongming Wang & Xin Liu. Purification and antioxidant ability of peptide from egg in sea cucumber Apostichopus japonicus[J]. International Journal of Food Properties, 2017, 20(2):306-317.

[2] Chenkang Huang, Jian Zhang, Shaowei Liu, Xiaozhi Tang, Yanhua Lu, and Lina Kong. Physicochemical changes and antioxidant activity prediction model of com/ginger-based extrudates during a long-term storage[J]. Food Science and Technology Research, 2015, 21 (5): 715-725.