姓名：杨文鸽

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：宁波大学

教育情况：

中国海洋大学食品科学与工程学院工学博士，伦敦大学国王学院访问学者。

工作经历：

1986---至今   宁波大学

主讲《生物化学》、《食品化学》和《现代食品化学》、《高级生物化学》、《水产资源化学》、《生物化学与分子生物学》等课程。近5年，主持完成国家自然科学基金、科技部农业科技成果转化资金、省自然科学基金、省/市重大科技攻关等项目10多项，并作为主要负责人完成多项国家“863”项目、科技部重大专项、农业部“948”项目等，目前在研国家自然科学基金、海洋公益性行业科研专项、科技部星火计划等项目。主要以海洋生物资源为研究对象，着重研究水产食品化学、水产品保鲜与精深加工技术、水产品质量与安全控制、水产食品营养与健康、海洋生物功效因子和功能食品开发等。

所受奖项：

无

主要研究方向：

水产食品化学、水产品保鲜加工与高值化利用、食品安全与质量控制、水产动植物生物化学与海洋生物活性物质。

代表性著作：

[1] Effects of electron beam irradiation on the biochemical properties and structure of myofibrillar protein from Tegillarca granosa meat. Food Chemistry, 2018

[2] Effect of electron irradiation on the gel properties of Collichthys lucidus surimi. Radiation Physics and Chemistry, 2017

[3] 电子束辐照前处理对梅鱼鱼糜凝胶挥发性成分的影响. 农业机械学报, 2017

[4] 超高压处理对中华管鞭虾虾肉风味的影响. 食品科学, 2017

[5] 氧化对银鲳肌原纤维蛋白功能性质的影响.  食品科学, 2017

[6] 用低场核磁共振研究盐溶液漂洗对带鱼鱼糜凝胶品质的影响.. 农业工程学报,2016

[7] 贮藏温度及解冻方式对鲐鱼肉蛋白生化特性的影响.中国食品学报,2016

[8] 电子束辐照对带鱼鱼糜及其热诱导凝胶挥发性风味成分的影响. 食品科学, 2016

[9] Effect of electron irradiation and heat on the structure of hairtail surimi. Radiation Physics and Chemistry,2015

[10] Improving gel properties of hairtail surimi by electron irradiation. Radiation Physics and Chemistry,2015