姓名：曹文红
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：广东海洋大学食品科技学院
教育情况：
2008年6月博士毕业于中国科学院南海海洋研究所
工作经历：
2002.7——今，广东海洋大学食品科技学院承担教学科研工作，先后任助教、讲师、副教授、教授，担任国家自然科学基金函评专家、国家贝类加工技术研发分中心（湛江）副主任、广东水产学会水产品加工与质量控制专业委员会秘书长。
所受奖项：
（1）中国毛虾降血压肽制备工艺的研究，2005年湛江市科学技术进步二等奖（排名第二）.
（2）虾头综合利用技术，2009广东省科学技术进步二等奖（排名第九）.
（3）《水产食品加工学》精品课程立体化教材的构建与实践（教材），2012广东海洋大学校级教学成果一等奖（排名第三）.
主要研究方向：
主要从事海洋生物化工、海洋生物资源综合利用等方面的研究，擅长领域为水产蛋白加工利用、海洋保健食品、水产品精深加工及水产品贮藏与保鲜。先后主持和参加国家自然科学基金、国家科技支撑计划、教育部科学技术重点项目等各级科研项目20余项；发表学术论文50余篇，其中SCI收录10多篇，长期担任Food Chemistry、International Journal of Food Science and Technology、European Food Research and Technology等外文SCI收录期刊审稿人；获授权专利4项，获市科学技术奖励二等奖和省科学技术二等奖各1项。
代表性著作：
[1] Wenhong Cao, et al. Response surface methodology for autolysis parameters optimization of shrimp head and amino acids released during autolysis. Food Chemistry, 2008, 109: 176-183. (SCI)
[2] Wenhong Cao, et al. Autolysis of shrimp head by gradual temperature and nutritional quality of the result hydrolysate. LWT-Food Science &Technology, 2009, 42: 224-229.(SCI)
[3] Wenhong Cao, et al. Optimising the free radical scavenging activity of shrimp protein hydrolysate produced with alcalase using response surface methodology. International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44: 1602-1608. (SCI)
[4] Wenhong Cao, et al. Purification and identification of an ACE inhibitory peptide from the peptic hydrolysate of Acetes chinensis and its antihypertensive effects in spontaneously hypertensive rats. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45(5): 959-965. (SCI)
[5] Wenhong Cao, et al. Optimization of peptic hydrolysis parameters for the production of angiotensin I-converting enzyme inhibitory hydrolysate from Acetes chinensis through Plackett–Burman and response surface methodological approaches. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 42-48. (SCI)
[6] Wenhong Cao, et al. Ultraviolet irradiation and gradient temperature assisted autolysis for protein recovery from shrimp head waste[J]. Food Chemistry, 2014, 164: 136-141
[7] Xiaoqing He, Wenhong Cao(通讯作者), et al. Enzymatic hydrolysis optimization of Paphia undulata and lymphocyte proliferation activity of the isolated peptide fractions. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015,95:1544-1553.（SCI）
