姓名：陈继承
性别：男
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：福建农林大学食品科学学院
教育情况：
1998.09-2002.06 郑州工程学院主修食品科学与工程，获学士学位
2002.08-2005.06 河南工业大学粮食油脂与植物蛋白工程，获硕士学位
2007.09-2011.03 浙江大学主修食品科学，获博士学位
2013.03-2014.03 美国康奈尔大学，食品科学，访问学者
2016.08-2017.08 大连工业大学国家海洋食品工程技术中心，访问学者
工作经历：
2005.6-2007.8 浙江省农业科学院从事科研工作
2011.08-至今，于福建农林大学食品科学学院从事教学与科研工作
所受奖项：
1、2015年一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法，发明专利；
2、2016年一种分步提取与生物转化偶联制备海带降血压制品的方法，发明专利；
3、主持国家基金委科研项目“葡甘聚糖片段-环二肽协同降胆固醇作用及其构效关系研究”；
4、主持中国博士后基金项目“基于葡甘聚糖片段小分子糖肽降血脂机理与量效研究”；
5、主持福建省科技厅项目“醋酸体系中吡嗪类化合物生成机理及其降胆固醇调控通路研究”；
6、主持福建省科技厅项目“降血脂金属配合物的形成机理及构效研究”；
主要研究方向：
1、建立体外快速筛选模型，研究天然食品和药食同源中草药中抗氧化、抗衰老、抗炎症、降血压、降血脂等有益健康的植物化学成分；
2、营养药物组分提取、分离纯化、结构鉴定及其构效关系研究；
3、从辅助降血压、降血脂功能角度出发，研究营养药物组分作用的分子机理（食品基因组学、蛋白组学分析和细胞代谢信号通路分析）。
代表性著作：
1. Rui-Bo Jia, Xu-Cong Lv*, Wei-Ling Guo, Wen-Bin Zhou, Ya-Jun Jiang, Feng-Feng Zhu, Jing-Hao Chen, Yan Li, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ji-Cheng Chen*, Li Nic, Ping-Fan Rao. Screening and identification of Monacus strain with high TMP production and statistical optimization of its culture medium composition and liquid state fermentation conditions using response surface methodology (RSM) [J]. Biotechnology & Biotechnological Equipment, 2017, 31(4):828-838.
2. Ji-cheng Chen, Jingjing Tian, Huifang Ge, Ruihai Liu, Jianbo Xiao*. Effects of tetramethylpyrazine from Chinese black vinegar on antioxidant and hypolipidemia activities in Hep G2 cells [J]. Food and Chemical Toxicology, 2017, (109):930-940.
3. Ji-Cheng Chen, Jie Wang, Bao-Dong Zheng, Jie Pang, Li-Jiao Chen*, He-Tong Lin and Xinbo Guo. Simultaneous determination of 8 small antihypertensive peptides with tyrosine at the c-terminal in laminaria japonica hydrolysates by RP-HPLC method [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2016, (40):492-501.
4. Jicheng Chen, Qihe Chen, Qin Guo, Sue Ruan, Hui Ruan, Guoqing He, Qing Gu. Simultaneous determination of acetoin and tetramethylpyrazine in traditional vinegars by HPLC method. Food chemistry, 2010, 122(4): 1247-1252. ( IF 3.146 )
5. Jicheng Chen, Guoqing He, Qihe Chen, Sue Ruan. A Rapid HPLC method for the simultaneous determination of ACT and TMP in Chinese black vinegars (CBV). Annual Meeting of Institute of Food Technologists (IFT), General papers for poster Presentation, 2010 (Chicago, IL, America).
6. Shou-Wei Yin, Ji-cheng Chen, Chuan-He Tang, Xiao-Quan Yang, Shang-De Sun, Qi-Biao Wen, Jun-Ru Qi. Physicochemical and structural characterization of protein isolate, globulin and albumin from soapnut seeds (Sapindus mukorossi Gaertn.). Food Chemistry, 2011, 128(2):420-426. ( IF 3.146 )
7. Yuying Zhao, Chulu Qian, Jicheng Chen, Yan Peng, Linchun Mao. Responses of phospholipase D and lipoxygenase to mechanical wounding in postharvest cucumber fruits. Journal of Zhejiang University Science B, 2010, 11(6):443-50.
8. Mingliang Fu, Jing Liu, Jicheng Chen, Qihe Chen, Xiaojie Liu, Guoqing He. Determination of ethyl carbamate in Chinese yellow rice wine using high-performance liquid chromatography with fluorescence detection. International Journal of Food Science & Technology, 2010, 45(6):1365-2621.
9. Ji-Cheng Chen，Bao-Dong Zheng，Yu-Ying Zhao，Juan Xu，Jing-Jing Wu, Cheng Luo, Jie Pang. Hypolipidemic Effects on Lipid Metabolism and Lipase Inhibition by Black Vinegar Powder. Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 2012, Vol.6 (6):634-639.
10. Yun Li, Faizan A. Sadiq, TongJie Liu, Ji-Cheng Chen, GuoQing He. Puri?cation and identi?cation of novel peptides with inhibitory effect against angiotensin I-converting enzyme and optimization of process conditions in milk fermented with the yeast Kluyveromyces marxianus. Journal of Functional Foods. 2015, (16):278-288.
11. Ji-Cheng Chen, Jie Wang, Zhi-Jiang Wang, et al. Effect of Monascus aged vinegar on isoflavone conversion in soy germ by soaking treatment. Food Chemistry, 2015, 186: 256-264. ( IF 3.391 )
12. 陈继承，卢晓凤，何国庆. 降血脂功效成分体外筛选方法研究进展. 食品科学，2010， 31(13):287-291.
13. 吴晶晶，陈继承，陈启和，何国庆. 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展. 食品工业科技，2010，31(11)：386-388.
14. 刘晓杰，张海峰，陈继承，翁育辉，陈启和，何国庆.纳豆枯草芽孢杆菌生物发酵川芎嗪初探. 食品工业科技，2010，31(11)：187-192.
15. 陈继承，何捷，何国庆. 降血脂功能食品研究进展. 食品科学，2011，32(23):333-338.
16. 陈继承，吴春华，林好，叶伟建，王志江，庞杰.超声辅助提取无患子中阿魏酸工艺研究. 热带作物学报，2012，33(6):1126-1130.
17. 陈继承，潘廷跳，庞杰，何国庆. 食醋中环苯丙-脯二肽快速检测方法研究. 中国食品学报，2012，(10): 35-39. (EI 收录)
18. 陈继承，何静，吴靖，温成荣，庞杰，何国庆. 食醋中川芎嗪快速检测及其生成机理初探，中国食品学报，2013, (5):223-229. (EI 收录)
19. 王 洁，李艳杰，陈继承* 等. 粉醋中12种有机酸快速同时检测方法研究，中国食品学报，2015, (4): 123-129. (EI 收录)
20. 陈继承，陈亚珍，庞杰，肖贵平. 《食品发酵工艺学》工程化案例教学改革探索与实践，中国轻工教育，2017, 4:48-53.
21. 臧盈盈,陈丽娇,陈继承*,陈莉, 赵晓丹. 海带降血压活性肽面条的工艺优化，食品工业科技, 2017, 4: 203-208.
22. 陈莉, 王洁, 陈继承*, 赵晓丹, 臧盈盈, 陈丽娇. 响应面优化超声辅助酸解醇提海带甘露醇工艺研究，食品工业, 2017, 38(3):1-4.
23. 陈玉婷，陈继承*，田晶晶. 食醋浸泡对大豆中异黄酮转化的影响，食品与发酵工业, 2017, 43 (6) : 208-212.
24. 田晶晶, 陈玉婷, 何国庆, 陈继承*. 传统酿造醋粉制备及其营养成分分析，中国调味品, 2017, 42(3):9-13.
【授权专利】
1. 陈继承，李艳杰，王洁，林河通，庞杰. 一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法. 发明专利ZL 2014 1 0456693.5
2. 陈继承，王洁，李艳杰，陈丽娇，陈艺晖. 一种分步提取与生物转化偶联制备海带降血压制品的方法. 发明专利ZL 2014 1 0467572.0
3. 何国庆，陈继承，陈启和，卢晓凤，吴晶晶，阮晖，沈生荣. 一种同时检测食醋中乙偶姻和川芎嗪的方法. 发明专利ZL 2009 1 0100108.7.
4. 何国庆，陈继承，吴晶晶，张佳佳，马颀. 一种生物合成川芎嗪的方法. 发明专利ZL 2010 1 0104264.3.
5. 陈豪锋，朱丹华，朱睦元，薛临生，朱兰琴，陈继承，陈铭. 一种红曲制品及其在制备降血压药物中的应用. 发明专利ZL 2007 1 0069713.3.
6. 庞杰，吴靖，肖晓莹，温成荣，陈继承，潘廷跳. 一种魔芋猫湿粮及其制备方法. 发明专利ZL 2011 1 0306046.2.
7. 庞杰，薛丽华，陈继承，冯瑞，潘廷跳，林好，赖明耀. 一种保健魔芋元宵及其制备方法. 发明专利ZL 2011 1 0432641.0.
8. 庞杰，魏雪琴，陈继承，温成荣，叶伟建，冯瑞，姚闽娜. 一次性吸汗抗菌手套及其制备方法. 发明专利ZL 2011 1 0432647.8.
【参编教材】
1. 食品文化概论，副主编，中国轻工业出版社，2012.01.01
2. 园艺产品贮藏运销学， 副主编，中国科学出版社，2012.07.01
3. 功能性食品学，参编，中国科学出版社，2012.08.01
4. 食品营销学，参编，化工出版社，2012.09.01
5. 食品分析，副主编，中国农业大学出版社，2016
6. 食品化学实验，参编，中国轻工业出版社，2014.09
7. 功能性食品学，副主编，中国科学出版社，2017.07再版
8. 功能性食品，参编，中国农业大学出版社，2017.09 再版
