姓名：金银哲

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：上海海洋大学食品学院

教育情况：

1996.09-2000.07 延边大学 化学工程系

2003.08-2005.08 韩国仁荷大学 化学工程系

2005.08-2009.08 韩国仁荷大学 化学工程系

工作经历：

2009.06-至今 上海海洋大学 食品学院 教师

2014.08-2015.08 日本东京海洋大学 食品生产科学科 访问学者

所受奖项：

2010年 上海海洋大学世博先进个人

2012年 上海海洋大学优秀青年教师

2014年 上海海洋大学“海燕学者”

2015年 上海海洋大学汉宝奖教金优秀青年教师奖

2016年 上海海洋大学优秀共产党员

2016年 上海海洋大学爱普奖教金二等奖

主要研究方向：

主要研究领域为食品工程、食品热加工、食品分析等；研究内容包括可微波水产食品的开发、通电加热技术在食品中的应用、水产品的综合利用、食品成分的检测和分析、介电特性的理论和应用研究等。

代表性著作：

1.  Maosai Zhang, Weiqiang Qiu, Ruijuan Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng, Yinzhe jin*, “Effect of amino acids on microwave dielectric properties of minced Antarctic krill (Euphausia superba)”, Food and Bioprocess Technology, 10, 1809-1823, 2017.

2.  Ruijuan Zhang, Weiqiang Qiu, Maosai Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, Effects of different heating methods on the contents of nucleotides and related compounds in minced Pacific white shrimp and Antarctic krill, LWT-Food Science and Technology, 87, 142-150, 2018.

3.  Yishan Song, Jianfeng Lu, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of Acrylamide Content in Refined Wheat Starch (RWS) based on Dielectric Property (DP) during Deep-frying Process”, Food Analytical Methods, 9(4), 1068-1078, 2016.

4.  Yinzhe Jin, Yu-dong Cheng, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Electrical Conductivity of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets during Ohmic Heating”, Food and Bioprocess Technology, 8(9), 1904-1913, 2015.

5.  Wenyu Kang, Jianfeng Lu, Yu-dong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of the concentration of alum additive in deep-fried dough sticks using dielectric spectroscopy”, Journal of Food and Drug Analysis, 23(3), 472-479, 2015.

6.  张毛赛，许静怡，祝易，张瑞娟，程裕东*，金银哲*，蔗糖和葡萄糖对南极磷虾虾肉糜介电特性的影响，食品工业科技，38（24），58-64, 2017。

7.  曹玮珈，包海蓉，金银哲*，“大豆油油炸过程中介电特性与品质变化相关性的研究”，中国油脂，41(2)，48-52，2016。

8.  张保艳，于海洋，程裕东*，金银哲*，“包装尺寸、形状对罗非鱼片微波复水特性的影响”，水产学报，37(12), 1854-1862, 2013。