姓名:廖国周

性别:

学历:博士

职称:副教授

工作单位:云南农业大学食品科学技术学院,云南省畜产品加工工程技术研究中心

主要研究方向:畜产品加工与质量控制

本刊发表文章:

云南民族传统鸡肉产品的现状[J].食品安全质量检测学报,2018,9(1):57-62

肉制品中亚硝酸盐替代物的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(12):4582-4587

绿茶中多酚物质的抗氧化活性及其在肉制品中的应用研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(12):4588-4593

诺邓火腿产业化发展现状与对策[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4265-4268

固相微萃取法分析宣威火腿挥发性风味成分条件的优化[J].食品安全质量检测学报,2017,8(6):1993-1999

肉和肉制品中脂质氧化的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):814-818

发酵肉制品中脂肪、蛋白质水解氧化与微生物的关系[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):832-837

发酵肉制品中生物胺及其产生菌株研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(1):131-136

火腿中抗氧化肽的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(12):4809-4814

野生虎掌菌食药用价值研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(10):3960-3965

云南野生食用菌边角料主要营养成分研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(9):3767-3772

宣威火腿加工过程游离氨基酸变化规律研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(11):4640-4644