姓名：严维凌

性别：男

学历：大学

职称：教授级高工

工作单位：上海市食品研究所

教育情况：

1989年本科毕业于上海水产大学食品工程专业。

工作经历：

1989-2009 上海市食品研究所第一研究室，助理工程师、工程师、高级工程师，研究室主任

2009-2010 上海市食品研究所总工程师

2011-至今 上海市食品研究所副所长兼总工程师，教授级高工，研究生导师。

所受奖项：

1、《胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究》项目，获2008年全国商业科技进步奖二等奖，本人排名第3；

2、《清真生鲜肉类食品危害评估及控制体系的研究》项目，获2009年度全国商业科技进步二等奖，本人排名第2；

3、《基于水分活度保存的食品安全性评估研究》项目，获2009年度全国商业科技进步一等奖，本人排名第1；

4、《上海地区高危食品预警和加工控制研究》项目，获2009年度上海市科技进步二等奖，本人排名第4；

5、《食品接触材料关键危害物检测体系建立及标准物质制备》项目，获2015年度上海市科技进步三等奖，本人排名第4。

主要研究方向：

一、   食品安全领域：

1、食品的水分活度与中等湿度食品；

2、食品腐败菌多样性研究；

3、金黄色葡萄球菌生长及产肠毒素规律；

4、食品中腐败菌和致病菌抑制方法研究。

二、食品生产加工领域：

1、肉制品、水产品及饮料的开发和加工技术；

2、肉制品、水产品加工副产品综合利用；

3、食品工厂设计及技术经济分析。

代表性著作：

近3年代表性论文（本人均为通讯作者）：

[1]王彤,林露,胡洁云,欧杰,陈敏,严维凌. 基于米饭中蜡样芽胞杆菌初级生长模型的产毒预测[J]. 中国食品学报,2017,17(01):230-239.

[2]林露,严维凌,朱祖琪,王楚巧,朱焕章. 实时荧光PCR技术快速检测混合肉制品中牛肉含量[J]. 中国食品学报,2016,16(03):152-159.

[3]胡洁云,林露,王彤,陈敏,严维凌. 熟鸡肉中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立[J]. 微生物学通报,2016,43(09):1999-2009.

[4]林露,严维凌,沈菊泉,陈平,欧杰,陈敏. 产毒金黄色葡萄球菌鉴定及在百叶中生长与产毒特性分析[J]. 微生物学杂志,2015,35(03):9-16.

[5]王彤,林露,严维凌,欧杰,陈敏. 温度和接种量对搅打奶油中金黄色葡萄球菌生长及产肠毒素的影响[J]. 食品科学,2014,35(23):210-214.