姓名：李可

性别：男

学历：博士

职称：校聘教授

工作单位：郑州轻工业学院食品与生物工程学院

教育情况：

2012.09-2015.06：南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心         博士

2009.09-2012.06：山东农业大学国家肉牛体系肉牛加工与质量控制功能性研究室  硕士

2005.09-2009.06：山东农业大学食品科学与工程学院 食品科学与工程专业       学士

工作经历：

2015.07-至今：郑州轻工业学院食品与生物工程学院

硕士生导师 校聘教授

所受奖项：

（1）成果名称：打浆工艺对猪肉糜凝胶特性影响及作用机制研究，河南省教育厅科技成果奖二等奖，证书编号：豫教【2016】01608号。(3/5)

（2）成果名称：中式卤煮肉制品加工与保鲜新技术研发及应用，河南省教育厅科技成果一等奖，证书编号：豫教【2017】3912号。（5/10）

（3）2016年郑州轻工业学院大学生课外科技活动项目，酱卤肉制品杂环胺含量的研究，“优秀”指导老师.

（4）成果名称：中式卤煮肉制品加工与保鲜新技术研发及应用，2017年度河南省科技进步奖二等奖，已公示。（6/10）

主要研究方向：

肉品加工与安全控制领域

食品蛋白质功能特性

食品物理技术加工与质量控制

代表性著作：

1.  Ke Li, Zhuang-Li Kang, Ying-Ying Zhao, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. Use of high intensity ultrasound to improve functional properties of batter suspensions prepared from PSE-like chicken breast meat. Food and Bioprocess Technology: An International Journal, 2014, 7(12): 3466-3477.

2. Ke Li, Yi-Min Zhang, Yan-Wei Mao, Daren Cornforth, Peng-Cheng Dong, Ren-Huan Wang, He Zhu, Xin Luo. Effect of very fast chilling and aging time on ultra-structure and meat quality characteristics of Chinese Yellow Cattle M. Longissimus lumborum. Meat Science, 2012, 92: 795-894.

3.  Ke Li, Ying-Ying Zhao, Zhuang-Li Kang, Peng Wang, Min-Yin Han, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. Reduced functionality of PSE-like chicken breast meat batter resulting from alterations in protein conformation. Poultry Science, 2015, 94: 111-122.

4.  Ke Li, Zhuang-Li Kang, Yu-Feng Zou, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. Effect of ultrasound treatment on functional properties of reduced-salt chicken breast meat batter. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(5), 2622-2633.

5.  Ke Li, Lin Chen, Ying-Ying Zhao, Yu-Pin Li, Na Wu, Hao Sun, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. A Comparative study of chemical composition, color, and thermal gelling properties of normal and PSE-like chicken breast meat. CyTA-Journal of Food, 20015, 13(2): 213-219.