姓名：李冰
性别：女
学历：博士
职称：教授
工作单位：华南理工大学食品科学与工程学院
教育情况：
? 1999/09 - 2004/02，华南理工大学，轻工与食品学院，博士
? 2000/03 - 2001/08，爱尔兰国立大学，农业与食品工程系，硕士
? 1994/09 - 1997/03，华南理工大学，轻工与食品学院，硕士
? 1990/09 - 1994/07，华南理工大学，食品工程系，学士
工作经历：
? 2012/12 - 今，华南理工大学，食品科学与工程学院，教授，博士生导师
? 2016/10 – 2017/04，美国伦斯勒理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute）， 化学与生物工程系，高级访问学者
? 2005/12 - 2012/11，华南理工大学，轻工与食品学院，副教授，硕士生导师
? 2010/01 - 2010/12，英国牛津大学 （University of Oxford），工程系，访问学者
? 2000/04 - 2005/12，华南理工大学，轻工与食品学院，讲师
? 1997/04 - 2000/03，华南理工大学，轻工与食品学院，助教
所受奖项：
(1) 杨明泉，李冰，陈穗，胡锋，梁亮，傅晓琴，姚胜南，董玲燕，刘占，樊瑞，李婕，酱油渣高值化全利用关键技术及装备研究与产业化，广东省科学技术厅，广东省科学技术进步奖，三等奖，2012
(2) 陈玲，李琳，李晓玺，李冰，黎锡流，郭祀远，胡松青，抗消化淀粉及其制备方法和应用，中国知识产权局，中国专利奖，优秀奖，2010
(3) 李冰，“新世纪优秀人才”支持计划，教育部，2010
主要研究方向：
食品加工过程化学危害物的产生及控制理论与技术；典型食品加工过程油脂、蛋白结构与性能变化规律；活性多糖及活性肽的分离纯化及活性评价；食品加工过程模拟与相关设备研发
代表性著作：
(1) Lei Zhao*, Xingxun Liu, Zhuoyan Hu, Lin Li, Bing Li*, Molecular Structure Evaluation of Wheat Gluten during Frozen Storage, Food Biophysics, 2017, 12(1): 60-68
(2) Zhili Liang, Lin Li*, Haiping Qi, Xia Zhang, Zhenbo Xu, Bing Li*, Determination of Free-Form and Peptide Bound Pyrraline in the Commercial Drinks Enriched with Different Protein Hydrolysates, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(7):1053
(3) Zhili Liang , Lin Li*, Haiping Qi, Xia Zhang, Zhenbo Xu, Bing Li*, Kinetic Study on Peptide-Bound Pyrraline Formation and Elimination in the Maillard Reaction Using Single- and Multiple-Response Models, Food Chemistry, 2016,81(10):C2405-C2424
(4) Zhili Liang, Lin Li*, Haiping Qi, LitingWan, Panfu Cai, Zhenbo Xu and Bing Li*, Formation of Peptide Bound Pyrraline in the Maillard Model Systems with Different Lys-Containing Dipeptides and Tripeptides, Molecules, 2016, 21(4):463
(5) Zhili Liang, Lin Li*, Quanyi Fu, Xia Zhang, Zhenbo Xu, Bing Li*, Formation and elimination of pyrraline in the Maillard reaction in a saccharide-lysine model system, Journal of the Science of Food and Technology, 2016, 96, 2555-2564
(6)李琳，梁志理，李冰*，食源性晚期糖化终末产物的研究进展，中国食品学报，2016，16(09):1-13
(7) Yuting Li, Lin Li, Bing Li*, Lipeng Han, Xuehui Li, Zhenbo Xu, Huawei Bian*, Optimization of Pretreatment for Free and Bound Nε-(carboxymethyl) lysine Analysis in Soy Sauce, Food Analysis Methods, 2015, 8: 195-202
(8) Xia Zhang, Lin Li, Zhenbo Xu, Jianyu Su, Bing Li*, Jianrong Huang*, Studies on the interaction of naringin palmitate with lysozyme by spectroscopic analysis, Journal of Functional Foods, 2014, 8:331-339
(9) Xia Zhang, Lin Li, He Xie, Zhili Liang, Jianyu Su, Guoqin Liu, Bing Li*, Effect of Temperature on the Crystalline Form and Fat Crystal Network of Two Model Palm Oil-Based Shortenings During Storage, Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(3):887-900
(10) Lipeng Han, Lin Li, Bing Li*, Di Zhao, Yuting Li, Zhenbo Xu, Guoqin Liu, Hydroxyl Radical Induced by Lipid in Maillard Reaction Model System Promotes Diet-derived Nε-Carboxymethyllysine Formation, Food and Chemical Toxicology, 2013, 60(9): 536-541
