姓名：于立梅
性别：女
学历：博士
职称：教授
工作单位：仲恺农业工程学院轻工食品学院, 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室, 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室, 现代农业工程创新研究院
主要研究方向：功能食品化学、副产物综合利用
本刊发表文章:
壳聚糖的抑菌机制及其在肉及肉制品中的应用研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(22):100-106
23个品种柑橘果皮黄酮类含量及抗氧化活性比对研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(19):133-142
不同品种、不同部位对鸡肉质构特性与同位素的影响[J].食品安全质量检测学报,2018,9(1):87-92
冷鲜鸡肉抑菌剂筛选及保鲜效果研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(9):3473-3478
鸡肉的营养成分和质构特性研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(10):4096-4100
柚子皮提取物安全性评价及其多糖分子量分布[J].食品安全质量检测学报,2016,7(9):3656-3662
