姓名：蒋立文
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：食品科学与生物技术湖南省重点实验室；湖南农业大学食品科学技术学院
主要研究方向：食品生物技术
本刊发表文章:
不同发酵豆制品中生物胺调查分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(1):298-305
基于近红外光谱技术和优化预处理方法的不同品牌燕麦无损鉴别分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(24):8204-8210
剁辣椒加工的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(13):4278-4283
3种接种方式卤水发酵中主要理化指标的动态变化[J].食品安全质量检测学报,2019,10(9):2634-2641
臭豆腐中部分元素的调查分析[J].食品安全质量检测学报,2018,9(6):1421-1426
传统发酵豆制品生产过程中的安全隐患及改进措施[J].食品安全质量检测学报,2017,8(8):3092-3098
现代发酵工程技术在南方臭豆腐卤水的 工业化应用[J].食品安全质量检测学报,2015,6(4):1356-1362
臭豆腐卤水发酵过程中微生物变化及 风味成分研究[J].食品安全质量检测学报,2014,5(10):3098-3109
高盐辣椒坯中一株耐盐乳杆菌的分离及鉴定[J].食品安全质量检测学报,2014,5(4):1016-1020
发酵豆豉的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(6):1808-1814
HACCP体系在鹌鹑茶蛋加工中的应用[J].食品安全质量检测学报,2013,4(2):609-612
“食品质量与安全”专业设置的思考[J].食品安全质量检测学报,2011,2(4):218-222
