姓名：付湘晋

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院

教育情况：

2003-2009，江南大学，食品科学，博士

1999-2003，湖南农业大学，食品科学，学士

工作经历：

2009-今，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，副教授

2015-2016，美国北卡州立大学，访问学者

所受奖项：

2011-2012，校优秀班主任

2012-2013，校优秀班主任

2016，优秀党员

主要研究方向：

水产品质量安全、食品微生物检测

代表性著作：

[1] 刘薇丛, 金丽, 付湘晋*, TYRE Lanier, 杨迎洁. 海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(1): 154-158 （EI）

[2] Xiangjin Fu, Qinglu Lin, Shiying Xu*. Effect of Drying methods and Antioxidants on the Flavor and Lipid Oxidation of Silver Carp Slices [J]. LWT-food science and technology, 2015, 61: 251-257（SCI, IF=2.71）

[3] 王挥,冯菲,李忠海,付湘晋*.湘西香醋体内抗氧化及其淡化黄褐斑作用的研究[J].中国食品学报, 2014,14(3): 30-33 (EI)

[4] 王挥,付湘晋*,吴伟,吴跃.1 株奥默柯达酵母对鱼露中生物胺的降解特性[J]. 中国食品学报, 2014, 14(8): 137-141 (EI)

[5] Fu Xiang-jin, Khizar Hayat, Li Zhonghai, Lin Qin-lu, et al. Effect of microwave heating on the low-salt gel from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi [J]. Food hydrocolloid, 2012.27(2): 301-308. (SCI, IF=3.44)

[6] Xiangjin Fu, Shiying Xu, Zhang Wang. Kinetics of lipid oxidation and off-odor formation in silver carp mince: the effect of lipoxygenase and hemoglobin [J]. Food research international, 2009, 42: 85-90. （SCI, IF=3.18）(已被引用41次)