姓名：李洪军
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：西南大学研究生院
教育情况：
1、1979.9-1983.7 西南农业大学牧医系兽医专业大学本科，获农学学士学位；
2、1983.7-1984.3 西南农业大学牧医系任助教；
3、1991.7-1991.8 出席西德法兰克福召开的“第37届国际肉类科技大会”；
4、1984.3-1984.12 江苏农学院（现扬州大学）卫检专业进修学习，参与兔瘟研究；
5、1984.12-1988.9 西南农业大学牧医系任讲师，主讲《肉品理化检验学》；
6、1988.9-1991.6 西南农业大学食品学院攻读硕士，获工学硕士学位；
7、1991.8-1991.9 在德国出席第37届肉类科技大会，考察德国和瑞士肉类工业；
8、1994.3-1994.8 四川外国语学院出国培训部培训英语；
9、1992.4-1998.9 西南农业大学食品学院任副教授、教授、副院长；
10、1999.9-2003.6 西南农业大学食品学院攻读博士，获博士学位，任食品学院院长。
11、2001.5-2001.6 考察日本爱媛大学、东京农工大学、九州大学等；
12、2004.3-2004.8 四川外国语学院出国培训部教育部出国培训英语，成绩合格；
13、2005.8-2006.2 美国康奈尔大学食品科学系访问学者；
14、2011.4-2011.5 出席法国2011 CIGR Section VI International Symposium on
Towards a Sustainable Food Chain，Food Process, Bioprocessing and Food Quality
Management，Nantes, France - April 18-20, 2011
工作经历：
1、1983.7-1984.3 西南农业大学牧医系任助教；
2、1984.12-1988.9 西南农业大学牧医系任讲师，主讲《肉品理化检验学》；
3、1992.4-1998.9 西南农业大学食品学院任副教授、教授、副院长；
4、1999.9-2011.11 西南大学食品学院任院长、二级教授、博导；
5、2011.11-2013.8 西南大学研究生院常务副院长；食品学院二级教授、博导。
所受奖项：
先后主持承担了18项国际合作、973项目、国家科技支撑和省部级项目，其中5项获得科技成果奖，6项通过专家鉴定，申报专利3项，已结题4项，现承担科研项目3项。
1、主持承担了国家重点基础研究发展计划（973计划）“畜禽产品中有害物质形成原理与控制途径研究”子课题“不同加工方法对畜禽产品中真菌毒素残留的影响研究”（合同号：2009CB118803）,2009-2013；
2、主持国家科技部“十一五”科技支撑项目“荣昌猪猪肉加工关键技术研究与产业化示范”（合同号：2007BAD51B06），2007-2010年；
3、重庆市高等教育教学改革研究项目“产学研一体化人才培养模式的建立与实践”，2008-2011年，主持人；
4、主持农业部国家兔产业技术体系岗位科学家项目：2011年—2015年。
主要研究方向：
肉类科学与酶工程、食品安全和功能食品研究开发
代表性著作：
1、代表性论文
先后发表学术论文100余篇，其中10多篇为SCI收录，60篇为一级学报，25篇为核心刊物。代表论文如下：
[1]Hongxia Du, Hongjun Li. Antioxidant effect of Cassia essential oil on deep-fried beef during the frying process. 《Meat Science》（SCI收录），78（2008）461-468;（通讯作者）;
[2] Study on the Flavor Contribution of Phospholipids and Triglycerides to Pork ，《Food Science and Biotechnology: Accepted》（SCI收录），2010，vol.19 no.5（通讯作者）；
[3]Zhongyi Zou a,1, Zhifei He a,1, Hongjun Li, Pengfei Han a, Jun Tang a, Cunxian Xi b, Yingguo Li b,Lei Zhang b, Xianliang Li b “Development and application of a method for the analysis of two trichothecenes:Deoxynivalenol and T-2 toxin in meat in China by HPLC–MS/MS”Meat Science 90 (2012) 613–617 （通讯作者）；
[4] Zhifei He, Yechuan Huang, Hongjun Li, Gang Qin, Ting Wang, Jiayi Yang，“Effect of high-pressure treatment on the fatty acid composition of intramuscular lipid in pork” Meat Science 90 (2012) 170–175（通讯作者）；
[5] Bingcan Chen, Hongjun Li, Yangping Ding, Jiajia Rao“Improvement of physicochemical stabilities of emulsions containing oil droplets coated by non-globular protein–beet pectin complex membranes”Food Research International 44 (2011) 1468–1475；
2、专著与教材
[1] 李洪军主编.《食用猪油》（GB/T8937-2006）.中华人民共和国国家标准.北京:中国标准出版社出版发行，2007年3月
[2] 李洪军主编.《食品工厂设计》(国家“十五”和“十一五”规划统编教材).北京:中国农业出版社,2005
[3] 李洪军主译.《Food Plant Design》（国家重大出版项目）.北京:中国农业大学出版社,2010
[4] 李洪军主译.《现代肉品加工与质量控制》（国家重大出版项目）.北京:中国农业出版社,2007
[5] 李洪军副主编.《畜产品加工学》（“十一五”规划统编教材）.北京：中国农业出版社，2005
[6] 李洪军主编.《第七届中国肉类科技大会论文集》.《食品科学》杂志社出版，2009。
