姓名：杜先锋

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：安徽农业大学生物技术中心

教育情况：

1999年7月毕业于江南大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯莱大学从事多糖结构的合作研究；2005年6月至2006年6月英国诺丁汉大学食品学院留学；2013年5月-11月美国普渡大学食品学院高级研究学者。

工作经历：

1999.6至2002.6合肥工业大学生物与食品工程学院副教授；2002.6至2010.10安徽农业大学茶与食品科技学院副院长、教授、博导；2010.10至今安徽农业大学生物技术中心主任、教授、博导。

所受奖项：

1．淀粉分子结构与功能性质的研究。安徽省科学技术三等奖。

2．碎米深加工综合利用。安徽省科学技术三等奖。

3．葛根种植及深加工综合利用研究。安徽省科学技术二等奖。

主要研究方向：

食品安全与质量控制；谷物化学

代表性著作：

1.  Chen Xu, Du Xianfeng*, Chen Peirong, Guo Li, Xu Yang, Zhou Xiuhong. Morphologies and gelatinization behaviours of high-amylose maize starches during heat treatment. Carbohydrate Polymers, 2017,157:637-642

2.  Yu Kun, Wang Yijian, Wang Yan, Guo Li & Du Xianfeng*. Effects of annealing and additives on the gelatinization, structure and textural characteristics of corn starch. International Journal of Food Properties, 2016,19(6): 1272-1281

3.  Guo Li, Hu Jian, Zhou Xin, Li Xueling and Du Xianfeng*. In vitro digestibility of kudzu starch by using a-amylase and glucoamylase. Starch/Stärke, 2016, 68:140-150.

4.  Zhang Xuebo and Du Xianfeng*. Effects of Exogenous Enzymatic Treatment During Processing on the Sensory Quality of Summer Tieguanyin Oolong Tea from the Chinese Anxi County. Food Technology and Biotechnology, 2015, 53 (2):180-189.

5.  Wang Yan, Yu Kun, Xu Yang, Guo Li & Du Xianfeng*. Physicochemical properties of soya bean protein gel prepared by microbial transglutaminase in the presence of okara. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50:2402-2410

6.  Chen Longsheng, Xu Wei, Shao Rong, Du Xianfeng*. Bioactivities of phyto- chemicals in Araiostegia yunnanensis (Christ). Food Chemistry, 2015,186:37-45.

7.  Guo Li, Zhu Yu, Du Xianfeng*. Compatibility studies on tea polysaccharide/amylose/water and tea polysaccharide/amylopectin/water.Carbohydrate Polymers. 2013,92:441-447

8.  Du Xianfeng, Xu Shiying, Wang Zhang. The Morphology and characterization of starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi. International Journal of Food Science and Technology, 2002,37(6): 697-701

9.  Du Xianfeng, Jia Jianhua, Xu Shiying, Zhou Yibin. Molecular Structure of Starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi Relative to Kuzu Starch Starch , 2007,59(12):609-613

10. Du Xianfeng, Bill MacNaughtan, John R. Mitchell. Quantification of amorphous content in starch granules. Food Chemistry, 2011,127(1):188–191