姓名：王桂瑛
性别：女
职称：副教授
工作单位：云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心
主要研究方向：食品安全与质量控制
本刊发表文章:
肉和肉制品中脂质氧化的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):814-818
发酵肉制品中脂肪、蛋白质水解氧化与微生物的关系[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):832-837
发酵肉制品中生物胺及其产生菌株研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(1):131-136
火腿中抗氧化肽的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(12):4809-4814
野生虎掌菌食药用价值研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(10):3960-3965
云南野生食用菌边角料主要营养成分研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(9):3767-3772
油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的协同阻断研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(1):331-337
宣威火腿加工过程游离氨基酸变化规律研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(11):4640-4644
