姓名：钟金锋

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：西南大学

教育情况：

2007/09-2012/06，华南理工大学，轻工与食品学院，博士（硕博连读）；

2003/09-2007/07，广西大学，轻工与食品工程学院，学士；

工作经历：

2012/07-2016/06，西南大学，食品科学学院，讲师；

2016/07-至今，西南大学，食品科学学院，副教授；

2014/12-2015/12， 美国北卡罗来纳州立大学，访问学者；

所受奖项：

无

主要研究方向：

主要从事食品多糖、食品乳液及食品活性成分缓释载体制备和功能评价等方面的研究。

代表性著作：

[1] Jin-Feng Zhong, Xiao-Li Qin*. Rapid quantitative analysis of corn starch adulteration in konjac glucomannan by chemometric-assisted FT-NIR spectroscopy [J]. Food Analytical Methods, 2016, 9(1): 61-67.

[2] Jin-Feng Zhong, Li Xu, Xiao-Li Qin*. Efficient antibacterial silver nanoparticles composite using lignin as a template [J]. Journal of Composite Materials, 2015, 49(19): 2329-2335.

[3] Qin X, Zhong J. A Review of Extraction Techniques for Avocado Oil[J]. Journal of Oleo Science, 2016, 65(11): 881-888.

[4] 钟金锋, 覃小丽*. 功能性脂质纳米分散体研究进展. 现代食品科技, 2014, 12(30), 294-302.

[5] 钟金锋, 覃小丽*, 王永华*. 脂肪酶催化合成乳酸正丁酯过程中酯化率的预测模型[J].现代食品科技, 2013, 29(11): 2612-2616.

[6] 钟金锋, 覃小丽*, 王永华*. T1脂肪酶催化合成甘油酯过程酯化率变化规律初探 [J]. 中国粮油学报,  2014, 29 (12): 60-67.

[7] 钟金锋, 覃小丽, 郑炯*. 竹笋热烫处理过程中颜色变化的动力学模型[J]. 食品科学, 2014, 35(19): 101-106.

[8] 钟金锋, 覃小丽, 柴欣生*. 纤维素与丁二酸酐酯化过程中取代度的预测模型[J].食品科学, 2014, 35 (23): 104-108.

[9] 钟金锋, 覃小丽*, 刘雄. 凝胶油的研究进展及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 2015, 36(03): 31-39.

[10] Jin-Feng Zhong, Xin-Sheng Chai, Shi-Yu Fu, Xiao-Li Qin. An improved sample preparation method for monomer measurement using headspace gas chromatography in emulsion polymerization research [J]. Journal of Applied Polymer Science, 2012, 124: 3525-3528.

[11] Jin-Feng Zhong, Jin-Feng Zhong, Xin-Sheng Chai, Hui-Chao Hu, Shi-Yu Fu. Determination of degree of substitution in succinic anhydride modified cellulose by headspace gas  chromatography. Journal of Chromatography A, 2012, 1229, 302–304.

[12] Jin-Feng Zhong, Xin-Sheng Chai, Shi-Yu Fu. Homogeneous grafting poly (methyl methacrylate) on cellulose by atom transfer radical polymerization. Carbohydrate  Polymers  2012, 87, 1869–1873.

[13] Xin-Sheng Chai; Jin-Feng Zhong; Hui-Chao Hu. A Novel Headspace Gas Chromatographic Method for In-Situ Monitoring of Monomer Conversion during Polymerization in an Emulsion Environment. Journal of Chromatography A, 2012, 1238, 128-131.

[14] Jin-Feng Zhong; Xin-Sheng Chai; Xiao-Li Qin; Shi-Yu Fu. A full evaporation headspace gas chromatographic method for determination of monomer conversion in cellulose graft poly-methyl methacrylate. Carbohydrate Polymers, 2011, 86, 367-370.