姓名：谢晶

性别：女

学历：研究生

职称：教授

工作单位：上海海洋大学 

教育情况：

1997,09-2000,06  上海理工大学  制冷与低温工程  博士生

1990,09-1993,07  上海水产大学  水产品加工及贮藏工程 研究生

1990,09-1993,07  上海水产大学  制冷与食品工程硕士研究生

1986,09-1990,07  上海水产大学  制冷与冷藏技术本科生

工作经历：

自1993年6月起，在上海水产大学（2008年5月更名为上海海洋大学）历任助教、讲师（1996.7）、副教授（1999.12）、教授（2004.9）、博导（2006.5）。2001.11-2002.11美国俄勒冈州立大学食科系高级访问学者

所受奖项：

以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖、三等奖各1项，上海市科技进步奖2项，其他省部级奖项5项。

国家“万人计划”创新领军人才、国家百千万人才工程入选专家。

主要研究方向：

主要研究领域：食品保鲜、冷链技术与装备、食品冷冻冷藏

擅长领域：食品保鲜与贮运技术与装备、食品冷冻冷藏技术与装备

代表性著作：

1.      Peiyun Li, Yifan Peng, Jun Mei*, Jing XIE *, Effects of microencapsulated eugenol emulsions on microbiological, chemical and organoleptic qualities of farmed Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus) during cold storage. LWT-Food Science and Technology, 2020. 118. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108831（ESI）

2.      Mingtang Tan, Jing Xie *, The quality properties of frozen large yellow croaker fillets during temperature fluctuation cycles: improve by cellobiose and carboxylated cellulose nanofiber, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 194: 499-509. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.11.093

3.      MingtangTan, ZhaoyangDing, JunMei, Jing Xie*, Effect of cellobiose on the myofibrillar protein denaturation induced by pH changes during freeze-thaw cycles,Food Chemistry, 2022, 373: 131511. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131511

4.      谢晶主编，食品低温物流，普通高等教育农业部“十三五”规划教材，北京：中国农业出版社，2019年4月

谢晶编著，海产品保鲜贮运技术与冷链装备，国家科学技术学术著作出版基金资助，科学出版社，出版时间：2019年1月