姓名：范大明

性别：男

学历：研究生

职称：副教授

工作单位：江南大学

教育情况：

2001/09-2005/07，江南大学，食品学院 食品科学与工程专业，学士

2005/09-2008/07，江南大学，食品学院 农产品加工与贮藏工程专业，硕士

2008/09-2012/11，江南大学，食品学院 食品科学专业，博士

工作经历：

2012/12-2014/09，江南大学，食品学院 食品生物技术中心，校聘副教授

2015/10-2016/10，香港大学，生命科学学院，博士后

2014/10-   现在，江南大学，食品学院 食品生物技术中心，副教授

所受奖项：

第十六届中国专利优秀奖（第1完成人）

江苏省科学技术进步奖二等奖（第1完成人）

中国轻工业联合会科技进步二等奖（第1完成人）

主要研究方向：

电磁场对食品及其组分的影响机制及风险评估

食品加工过程的风险因子及评价方法研究

食品及其组分的自由基研究

美拉德反应过程的有害物质研究

代表性著作：

Daming Fan, Huijie Shen, Luelue Huang, Yishu Gao, Huizhang Lian, Jianxin Zhao, Hao Zhang and Wei Chen. （2015）Microwave-Absorbing Properties of Rice Starch. Polymers, 7(9): 1895-1904

Daming Fan, Yixiao Liu, Bo Hu, Lufen Lin, Luelue Huang, Liyun Wang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. （2016）Influence of microwave parameters and water activity on radical generation in rice starch. Food Chemistry, 196(4): 34–41

Daming Fan, Liyun Wang, Wei Chen*, Shenyan Ma, Wenrui Ma, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang. Effect of Microwave on Lamellar Parameters of Rice Starch through Small-angle X-ray Scattering. Food Hydrocolloids，2014, 35(3):620-626