姓名：包海蓉

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：上海海洋大学

教育情况：

2016.5-2017.5 爱尔兰农业与食品发展研究中心访问学者

2008.9-2012.6上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程博士

2006.3-2006.9 美国加州大学圣地亚哥分校访问学者

1998.9-2002.6 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程硕士

1987.9-1991.6 上海海洋大学食品学院食品科学学士

工作经历：

2003-至今，上海海洋大学食品学院食品科学与工程系任副教授；

2016.5-2017.4  赴爱尔兰农业与食品发展研究中心开展水产蛋白结构设计与功能性关系的研究，从基础研究的角度掌握加工及贮运过程对鱼肉蛋白结构的影响并与功能性建立联系，开展水产品综合利用研究，开发功能性的食品配料。

2012.7赴日本考察日本水产食品加工，走访静冈县烧津市渔港，爱媛县宇和岛渔业管理所，烧津市水产加工协会和大东水产等水产品加工企业，高知县宿毛市的鱼类育苗中心，山和县下关市的水产品加工高校进行参观交流，了解日本的水产品加工技术体系和满足消费者需求所做的工作。

2010.5-7 赴日本水产大学校开展水产品加工品质评价合作研究，主要开展水产品的感官特性的评价，质量属性与鲜度及其它评价指标之间的关联性，建立水产食品品质评价的方法。

1997-2003，上海海洋大学食品学院食品科学与工程系任讲师；

1991-1997，上海海洋大学食品学院食品科学与工程系任助教；

所受奖项：

1.水产食品质量预测及靶向控菌技术研究和应用，上海市人民政府，上海海洋科学技术一等奖，201502（第四完成人）

2.水产食品质量预测及靶向控菌技术研究和应用，中国水产科学研究院，中国水产科学研究院科技进步三等奖，201501（第三完成人）

主要研究方向：

水产品保鲜，加工及安全

代表性著作：

1.基于金枪鱼K值变化的MTT快速传感器的研究及响应面设计，2013，奚春蕊，包海蓉，刘琴，缪函霖. 食品工业科技，34（12）：131-136

2.Rheological characterization of tuna myofibrillar protein in linear and nonlinear viscoelastic regions. 2014, Qin Liu, Hairong Bao, Chunrui Xi, Hanlin Miao. Journal of Food Engineering, 121: 58-63

3.金枪鱼肌原纤维蛋白热凝及流变特性的研究，刘琴，包海蓉，奚春蕊，缪函霖. 食品工业科技，34（4）：148-152

4.Physicochemical and Rheological Changes of Myofibrillar Proteins from Big-eye Tuna(Thunnus Obesus) during Frozen Storage. 2013, Qin Liu, Hairong Bao, Chunrui Xi. 2013 4th International Conference on Food Engineering and Biotechnology, IPCBEE Vol.50: 45-50

5. 高 涵，王玉，郭全友，俞 骏，王锡昌，包海蓉*，鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较［J］食品科学，2016,37（08）,81-85

6．牛余雪，董美华，王锡昌，郭全友，包海蓉*，基于NAD的分解对金枪鱼块流水解冻工艺的优化［J］食品工业科技，2016,37（15），334-338,343