姓名：黄赣辉

性别：男

学历：研究生/博士

职称：教授

工作单位：南昌大学食品学院

教育情况：

1986.09-1990.06 江西大学食品科学系

2001.11-2001.12，新加坡华商学院进修

2002.9-2006.6 南昌大学食品科学专业博士研究生学习

工作经历：

1990.07年-1993.05 江西大学食品科学系，教师

1993.05-至今南昌大学食品学院，教师

2011年1月-2012年1月，加拿大联邦政府农业-农业食品部Guelph食品研究中心，访问学者。

所受奖项：

2007年中国食品学会优秀学术论文二等奖；

2009年抚州市新产品科技创新二等奖；

2012年度南昌市科学技术进步奖。

主要研究方向：

1.碳水化合物的改性剂及其生理作用；

2.人工智能电化学识别；

3.天然产物提取与应用。

代表性著作：

1.黄赣辉,邓少平. 人工智能味觉系统:概念、结构与方法[J]. 化学进展,2006,04:494-500

2.樊镇棣,邓丹雯,顾振宇,黄赣辉*. 葛根抗性淀粉生理功能的动物实验研究[J]. 食品科学,2006,11:492-494.

3.顾振宇,吴华勇,黄赣辉*. 挤压法提取竹叶多糖和黄酮的研究[J]. 中国食品学报,2010,03:13-20.

4.江慧娟,黄赣辉*. 复合酶法制备葛根多孔淀粉[J]. 食品科学,2011,18:91-94.

5.江慧娟,吕小兰,黄赣辉*. 多孔淀粉粉末紫苏籽油的制备及其抗氧化性[J].食品科学,2013,12:95-98.

6.黄赣辉, 石磊, 邓丹雯, 曾祥盛. 综合型传感器阵列对掺杂生乳的识别[J].食品工业科技,2014,35(06):63-66.

7.Ganhui Huang, Qingbin Guo, Steve W. Cui b, c Fenugreek fibre in bread- Effects on dough development and bread quality LWT - Food Science and Technology，71 (2016) 274e280.