姓名：常海军
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：重庆工商大学
教育情况：
2007年-2010年 南京农业大学，专业为食品科学（研究方向为肉品加工与质量控制），获博士学位
2004年-2007年 甘肃农业大学，专业为营养与食品卫生学（研究方向为畜产品加工），获硕士学位
2000年-2004年 甘肃农业大学，专业为食品科学与工程，获学士学位
工作经历：
2011年12月-至今，重庆工商大学，环境与生物工程学院，副教授
2010年7月-2011年11月，重庆工商大学，环境与生物工程学院，讲师
所受奖项：
无
主要研究方向：
研究领域为：畜产品加工理论与技术、畜产品品质及质量安全控制
代表性著作：
Hai-Jun Chang, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou, Chun-Bao Li, Ming Huang. Effects of characteristics changes of collagen on meat physicochemical properties of beef Semitendinosus muscle during ultrasonic processing. Food and Bioprocess Technology, 2012, 5(1): 285-297. （SCI）
2. Haijun Chang, Xinglian Xu, Chunbao Li, Ming Huang, Dengyong Liu, Guanghong Zhou. A comparison of heat-induced changes of intramuscular connective tissue and collagen of beef Semitendinosus muscle during water-bath and microwave heating. Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(6): 2233-2250. （SCI）
3. Haijun Chang, Qiang Wang, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Chunbao Li. Influence of weak organic acids and sodium chloride marination on characteristics of connective tissue collagen and textural properties of beef Semitendinosus muscle. Journal of Texture Studies, 2010, 41(3): 279-301.（SCI）
4. Haijun Chang, Qiang Wang, Xinglian Xu, Chunbao Li, Ming Huang, Guanghong Zhou, Yan Dai. Effect of heat-induced changes of connective tissue and collagen on meat texture properties of beef Semitendinosus muscle. International Journal of Food Properties, 2011, 14(2): 381-396.（SCI）
5. Haijun Chang, Qiang Wang, Chunhong Tang, Guanghong Zhou. Effects of ultrasound treatment on connective tissue collagen and meat quality of beef semitendinosus muscle. Journal of Food Quality, 2015, 38(4): 256-267. （SCI）
6. Haijun Chang, Yan Dai, Yang Chang, Xiaoyu Wang, Xinglian Xu, Guanghong Zhou. DSC analysis of heat-induced changes of thermal shrinkage temperatures for perimysium and endomysium collagen from beef Semitendinosus muscle. Proceedings of the 55th International Congress of Meat Science and Technology, Copenhagen, Denmark, 17-21 August, 2009.（EI）
7. Yan Dai, Hai-Jun Chang, Shu-Xia Cao, Deng-Yong Liu, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. Nonvolatile taste compounds in cooked Chinese Nanjing duck meat following postproduction heat treatment. Journal of Food Science, 2011, 76(5): C674- C679.（SCI）
8. Qiang Wang, Haijun Chang, Yanrong Ren, Enguo Fan. The difference of fatty acid composition from Yak and Yellow cattle. 2011 International Conference on Green Energy and Environmental Sustainable Development, November 4-6, 2011, Jilin, China.（EI）
9. Qiang Wang, Xin Zhao, Yanrong Ren, Enguo Fan, Haijun Chang, Hongbin Wu. Effects of high pressure treatment and temperature on lipid oxidation and fatty acid composition of yak (Poephagus grunniens) body fat. Meat Science, 2013, 94 (4): 489-494. （SCI）
10. 常海军, 曹莹莹, 王强, 徐幸莲, 黄明, 周光宏. Effects of thermal treatment mode and temperature on meat quality of beef Semitendinosus muscle（英文）. 食品科学, 2010, 31 (11): 42-46
11. 常海军, 王强, 徐幸莲, 周光宏. 动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析. 食品工业科技, 2010, 31(8): 404-408
12. 常海军, 王强, 徐幸莲, 周光宏. 肌内胶原蛋白与肉品质关系研究进展. 食品科学, 2011, 32(1): 286-290
13. 常海军, 王强, 徐幸莲, 周光宏. DSC analysis of heat-induced changes in thermal characteristics of connective tissue collagen from beef Semitendinosus muscle（英文）. 食品科学, 2011, 32(13): 49-53.
14. 常海军, 徐幸莲, 周光宏. DSC analysis of heat-induced changes of thermal characteristics for perimysium and endomysium collagen from beef Semitendinosus muscle（英文）. 食品科学, 2012, 33(7): 118-122.
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18. 常海军, 唐翠, 牛晓影, 唐春红. 超高压处理对牛肉肌内结缔组织胶原蛋白热力特性的影响. 食品科学, 2013, 34(23) : 28-31.
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20. 常海军, 周文斌, 朱建飞, 唐春红. 3种弱有机酸结合NaCI腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响. 食品与发酵工业, 2014, 40(6): 183-186.
21. 常海军, 牛晓影, 周文斌. 不同冻融次数对猪肉品质的影响. 食品科学, 2014, 35(15) : 43-48.
22. 常海军, 彭荣, 冯敏, 陈琳莉, 董宪兵. 三种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响. 食品工业科技, 2014, 35(19): 97-100.
23. 常海军, 彭荣, 唐春红. 重庆城口腊肉挥发性风味化合物分析. 食品科学, 2016, 37(4): 120-126.
24. 常海军, 周文斌, 朱建飞. 重庆城口香肠挥发性风味成分的分离与鉴定. 食品科学, 2016, 37(6): 146-152
25. 常海军, 谢娜娜, 余艳. 重庆白市驿板鸭挥发性物质及其风味特性分析. 食品科学, 2016, 37(8): 136-141.
