姓名：金文刚

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：大连工业大学

教育情况：

2001-2005，宁夏大学，食品科学与工程专业，本科，工学学士

2005-2008，宁夏大学，食品科学专业，硕士研究生，工学硕士

2009-2013，西北农林科技大学，水产品加工及贮藏工程专业，工学博士

工作经历：

2013.6-今，陕西理工大学生物科学与工程学院，食品专业教学和科研工作；

2015.6月，任陕西理工大学大鲵研究所所长；

2016．8-今，进入大连工业大学食品科学与工程博士后流动站，从事博士后课题研究。

所受奖项：

中国食品科学技术学会第八届年会口头报告奖；

汉中市科技进步二等奖，排名第三

主要研究方向：

水产品加工及副产物综合利用

肉制品加工及副产物利用

代表性著作：

1.  Jin WG, et al. Microstructure and inter-molecular forces involved in gelation-like protein hydrolysate from neutrase-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis) . Food Hydrocolloids, 2014, 40: 245-253(第一作者)

2.  Jin WG, et al. Functional properties of gelation-like protein hydrolysates from scallop male gonad. European Food Research and Technology, 2012, 234: 863-872(第一作者)

Wu HT, Jin WG, et al. Identification of antioxidant peptides from  protein hydrolysates from scallop female gonad. European Food Research and Technology, 2016, 242: 713-722(并列第一作者)