姓名：徐幸莲

性别：女

学历：博士

职称：教授

职务：院长

工作单位：南京农业大学食品科技学院

教育情况：

1985年毕业于南京农业大学畜牧专业；

1997年获南京农业大学动物性食品科学硕士；

2003.年获南京农业大学食品科学博士

工作经历：

1985年毕业于南京农业大学畜牧专业并留校任教；1990年晋升讲师；

1996年晋升副教授； 2004年晋升教授，担任博导；2005年任食品科技学院副院长；2006年担任教育部肉品加工与质量控制重点实验室副主任；2009年担任国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任；2014年任食品科技学院院长。

所受奖项：

以主要完成人获国家部省级科技奖励10项：

1.国家科学技术进步二等奖：冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用（2013年，2013-J-211-2-03-R03）

2.中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖：低温肉制品质量控制关键技术及装备研制与应用（2016年，2016-J-24，排名2）

3.    广东省科技进步二等奖：中式肉制品加工新技术研发及应用（2015年，B03-0-2-03-R02）

主要研究方向：

主要研究方向：畜产品加工与质量安全

擅长领域：肉品加工与质量安全控制，肌肉蛋白质功能特性

代表性著作：

以第一完成人出版论著6部，发表SCI论文80篇：

1.Xinglian Xu, Minyi Han, Guanghong Zhou*. Raman spectroscopic study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristic[J]. Meat Science, 2011, 87(3): 159-164.

2.禽肉加工，2013，中国农业出版社，主译

2.畜产品加工学，2012，中国农业出版社，副主编