姓名：郭顺堂
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
职务：副院长，副书记
工作单位：中国农业大学
教育情况：
1.1980.09-1984.07，东北农业大学，获农学学士学位
2. 1984.09-1987.07，东北农业大学，获农学硕士学位
3.1990.01-1990.12，日本名古屋制酪公司进修
4.1995.03-1999.04，日本岩手大学，获农学博士学位
工作经历：
1. 1987.7-1990.1，黑龙江省农科院农产品加工研究室，主任、助理研究员
2. 1991.1-1994.2，黑龙江省农科院谷物中心加工研究室，主任、助理研究员
3. 1999.5-至 今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，副院长、副书记，教授，中国农业大学淮北实验站站长；植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室主任；中国农学会农产品加工分会副主任委员
所受奖项：
1.“优质高附加值化小米加工关键技术及产业化示范”获中华农业科技二等奖（2015）；
2. “粗制牦牛干酪制取α-、β-酪蛋白工业化技术”获甘肃省科学技术进步二等奖（2007）；
3.“变性高效液相色谱技术高通量快速检测食品中转基因成分和品系鉴定”获黑龙江省科学技术三等奖（2012）；
4.“益生菌酸豆乳加工关键技术及产业化应用研究”获轻工联合会科学技术进步三等奖（2016）；
5.“以大豆为原料的大豆糖肽、多肽加工技术及其功能性肽食品和饲料肽的开发”甘肃省科学技术进步三等奖（2005）；
6.“全自动百页加工生产线的研制与开发”获中国豆制品行业科技进步二等奖（2016）。
7.“食品学科专业学位研究生培养体系的构建与实践”获中国农业大学教学成果二等奖（2012）。
主要研究方向：
多年来长期专注于植物蛋白、大豆食品的加工理论和技术创新工作。研究方向包括（1）大豆传统食品加工理论和关键技术创新，重点是以蛋白质聚集理论为基础的大豆传统食品加工技术和装备研究。（2）植物蛋白加工新技术和新产品开发。重点研究大豆分离蛋白、拉丝蛋白的改性机理和技术、加工过程中蛋白结构修饰与蛋白营养的有效性，开发适于极端环境用食品的分离蛋白改性加工新技术；（3）大豆品种原料的品质特性与加工适应性模型的研究及品种的品质评价。明确大豆原料的加工适宜性。（4）食品风味。大豆产品（主要研究豆乳、发酵豆乳、豆酱等）的主要香气成分及其形成机理。（5）小米杂粮方便食品和婴童辅助配方食品加工技术的研究。
代表性著作：
(1)Baichong Yang, Xuemei Zhang, Shuntang Guo*.Glycopeptide derived from soybean β-conglycinin inhibits the adhesion of Escherichia coli and Salmonella to human intestinal cells. Food Research International, 2008, 41:594–599.（IF: 3.182）
(2)Baichong Yang, Ying Lv, Shuntang Guo*. Inhibitory action of soybean β-conglycininhydrolysates on salmonella typhimurium translocation in caco-2 epithelial cell monolayers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56, 7522–7527.（IF: 2.857）
(3)Ying Lv, XiaolanBao, Shuntang Guo*. Effect of soluble soybean protein hydrolysate-calcium complexes on calcium uptake by caco-2 cells. Journal of Food Science, 2008, 73(7):168-173.（IF: 1.241）
(4)Ying Lv, He Liu, Shuntang Guo*.The positive effect of soybean protein hydrolysates—calcium complexes on bone mass of rapidly growing rats. Food & Function, 2013, 4, 1245–1251.（IF: 2.686）
(5)Ying Lv, Xiaolan Bao, Shuntang Guo*. Purification and characterization of caclium-binding soybean proteinhydrolysates by Ca2+/Fe3+ immobilized metal affinity chromatography(IMAC). Food Chemistry , 2013, 141:1645–1650.（IF:4.052）
(6)Jianhua Ren, Baichong Yang, Shuntang Guo*. Protective and reparative effects of peptides from soybean β-conglycinin on mice intestinal mucosa injury. InternationalJournalof Food Science and Nutrition, 2014; 65(3): 345–350.（IF: 1.504）
(7) Shi Xiaodi, Li Jingyan, Shuntang Guo*. Flavor characteristic analysis of soymilk prepared by different soybean cultivars and establishment of evaluation method of soybean cultivars suitable for soymilk processing. Food Chemistry, 2015,185 :422–429.（IF: 4.052）
(8) Ruican Wang, Laichao Xie, Shuntang Guo*.Effects of small molecular compounds in soymilk on the protein coagulation process: Ca2+ as coagulant. Food Research International, 2015, 77: 34–42.（IF: 3.182）
(9) He Liu, Ying Lv, Shuntang Guo*. Soybean peptide aggregates improved calcium binding capacity. LWT - Food Science and Technology, 2016, 67:174-180.（IF: 2.711）
(10) Xingyun Peng ,Yahui Wang , Shuntang Guo*. Characterization of particles in soymilks prepared by blanching soybeans and traditional method: A comparative study focusing onlipid-protein interaction. Food Hydrocolloids, 2017,63: 1-7.（IF:3.858）
(11) Ruican Wang, Shuntang Guo*. Effects of endogenous small molecular compounds on the rheological properties, texture and microstructure of soymilk coagulum: Removal of phytate using ultrafiltration. Food Chemistry, 2016, 211:521–529.（IF: 4.052）
(12) Xingyun Peng, Chengang Ren, ST Guo*. Particle formation and gelation of soymilk: Effect of heat. Trends in Food Science &Technology , 2016, 54: 138-147.（IF: 5.15）
(13) Zuo Feng, Peng Xingyun, Guo Shuntang*. Effects of high-temperature pressure cooking and traditional cooking on soymilk: Protein particles formation and sensory quality. Food Chemistry 2016, 209:50–56.（IF: 4.052）
(14) Zhenjia Chen, Xiaodi Shi, Shuntang Guo*. Gel properties of SPI modified by enzymatic cross-linking during frozen storage. Food Hydrocolloids , 2016, 56: 445-452.（IF:3.858）
(15)Yahui Wang, Jiyun Xing, Shuntang Guo*. The analysis of the causes of protein precipitate formation in the blanched soymilk. Food Chemistry , 2017, 218:341–347.（IF: 4.052）
