姓名：张崟

性别：男

学历：研究生

职称：副教授

工作单位：四川大学

教育情况：

?  2006/09-2009/07，华南理工大学，轻工与食品学院，博士研究生

?  2003/09-2006/07，河南工业大学，粮油食品学院，硕士研究生

?  1999/09-2003/07，郑州粮食学院，化学化工学院，本科

工作经历：

?  2016/05-至今，四川大学轻纺与食品学院，皮革化学与工程教育部重点实验室，博士后，导师，石碧院士

?  2012/09-2013/09，美国加州大学戴维斯分校，生物与农业工程系，博士后

?  2009/07-至今，成都大学，肉类加工四川省重点实验室，讲师，副教授，食品工程系主任

?  2006/09—2009/07，华南理工大学，轻工与食品学院，研究生

?  2003/09—2006/07，河南工业大学，粮油食品学院，研究生

所受奖项：

（1）现代肉类加工关键技术研究与应用，四川省科技进步二等奖，2012。

（2）特色蔬菜腌制加工新技术及其复合肉品开发的研究，四川省科技进步二等奖，2016。

（3）川菜预调理肉制品工程化技术研究与产品开发，四川省科技进步二等奖，2014。

（4）传统名特小吃食品产业化关键技术研究与应用，成都市科技进步三等奖，2013。

（5）优质牛肉加工及综合利用研究与产业化示范，成都市科技进步三等奖，2011。

（6）优质安全冷却保鲜肉加工及储运技术研究与应用示范，四川省科技进步二等奖，2009。

主要研究方向：

农产品加工与保藏、肉品质量安全检测与评估。

代表性著作：

（1）Yin Zhang, Xiong Wei, Zhou Lu, Zhongli Pan, Xinhua Gou, Chandrasekar Venkitasamy, Siya Guo, Liming Zhao. Optimization of culturing conditions of recombined Escherichia coli to produce umami octopeptide-containing protein. Food Chemistry,2017,227(15):78-84

（2）Yin Zhang, Zhongli Panb, Chandrasekar Venkitasamy, Haile Ma, Yunliang Li.  Umami taste amino acids produced by hydrolyzing extracted protein from tomato seed meal. LWT-Food Science and Technology，2015,62(2): 1154 -1161

（3）Yin Zhang*, Chandrasekar Venkitasamy, Zhongli Pan, Wenlong Liu, Liming Zhao. Novel Umami Ingredients: Umami Peptides and Their Taste. Journal of Food Science，2017,82(1):16~23

（4）Yin Zhang, Chandrasekar Venkitasamy, Zhongli Pan, Wei Wang. Recent developments on umami ingredients of edible mushrooms A review. Trends in Food Science & Technology,2013,33(2):78-92