姓名：张春晖

性别：男

学历：博士

职称：研究员

工作单位：中国农业科学院

教育情况：

西北农林科技大学博士(2001),江南大学博士后(2003)

工作经历：

现任中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师，国家农业创新工程“畜禽屠宰副产物高值化利用”团队首席科学家。先后获河南省“优秀博士后”、河南省“学术技术带头人”、首届河南省“自主创新十大杰出青年”、中国农业科学院“杰出岗位人才”、农业部“农产品加工技术推广专家”等荣誉称号，享受国务院政府特殊津贴，2016年入选国家“中青年科技创新领军人才（万人计划）”。

所受奖项：

1.成果“可食性骨全组分高值化加工关键技术与应用”，获2016年度中国食品科学技术学会科技创新一等奖，第1完成人；

2.成果“骨素及其衍生化产品加工关键技术研究与装备创制”，获2015年度中国农科院杰出科技创新奖，第1完成人；

3.成果“骨素及其衍生化产品加工关键技术研究与装备创制”，获2015年度北京市科技进步二等奖，第1完成人；

4.成果“羊肉加工增值关键技术创新与应用”，获2014-2015年度中华农业科技进步一等奖，第2完成人；

主要研究方向：

肉品科学与技术

代表性著作：

1. 张春晖 主  编. 骨源食品加工技术[M]. 科学出版社, 2015.

1.Dong X B, Li X, Zhang C H, et al. Development of a novel method for hot-pressure extraction of protein from chicken bone and the effect of enzymatic hydrolysis on the extracts.[J]. Food Chemistry, 2014, 157(1):339-346.

2.Sun H, Wang J, Zhang C, et al. Changes of Flavor Compounds of Hydrolyzed Chicken Bone Extracts during Maillard Reaction[J]. Journal of Food Science, 2014, 79(12):C2415-C2426.

3.Li X K, Wang J Z, Wang C Q, et al. Effect of dietary phosphorus levels on meat quality and lipid metabolism in broiler chickens[J]. Food Chemistry, 2016, 205:289.

5.Wang J Z, Dong X B, Yue J Y, et al. Preparation of Substrate for