姓名：张伟敏

性别：男

学历：硕士

职称：副教授

工作单位：海南大学食品学院

教育情况：

2003/09-2006/06  西南大学食品学院，农产品加工及贮藏工程专业，硕士  

1999/09-2003/06  湖北民族学院生物技术学院，食品科学与工程专业，学士

工作经历：

2013/01-至今  海南大学食品学院食品质量与安全系，副教授

2008/09-2012/12  海南大学食品学院食品质量与安全系，讲师

2006/07-2008/08  华南热带农业大学理工学院食品系，助教

所受奖项：

1. 符文英，邢诒旺，云韵琴，符海青，李琼义，张伟敏，李从发，陈东良. “海巴戟诺丽（noni）规范化种植和精深加工技术及应用”获得海南省科技进步二等奖1项，主要负责诺丽（noni）精深加工技术及应用方面的研究，2009年；

2.白新鹏，张伟敏，郭志勇，刘小琴，张海德，刘四新. “橡胶籽蛋白活性肽产品的开发与应用” 获海南省科技进步三等奖，2011年；

3.张海德，周文化，张伟敏，郑仕宏.槟榔深加工关键技术研究及产业化开发获海南科技进步三等奖，2012年。

4.白新鹏，张伟敏，郭志勇，刘小琴，张海德，刘四新.海南省自然基金项目“橡胶籽蛋白活性肽产品的开发与应用” 获海南省科技成果三等奖，2011年；

5.白新鹏，王洪新，张伟敏. “食品安全危害检验及控制丛书” 获第三届海南省高等学校优秀科研成果二等奖，2011年；

6. 白新鹏，王洪新，张伟敏.《功能性食品设计与评价》获2011年度“吴多泰博士科研成果奖” 三等奖，2011年；

7. 张海德，周文化，张伟敏，郑仕宏.槟榔深加工关键技术研究及产业化开发获第三届海南省高等学校优秀科研成果一等奖，2011年。

主要研究方向：

1. 热带农产品加工与安全

2. 热带农产品加工与副产物利用

3. 营养与功能性成分分析与功能产品开发

代表性著作：

1. Wei-Min Zhang，Wu-Yang Huang，Wen-Xue Chen，Lin Han，Hai-De Zhang. Optimization of Extraction Conditions of Areca Seed Polyphenols and Evaluation of Their Antioxidant Activities [J]. Molecules， 2014, 19(10), 16416-16427(SCI录)doi:10.3390/molecules191016416 (registering DOI) - published 13 October 2014

2. Wei-Min Zhang，Jing Wei，Wen-xue Chen，Hai-De Zhang. The Chemical Composition and Phenols Antioxidants of Areca(Areca Catechu. L) Seeds [J]. 2011 International Conference on Agricultural and Biosystems Engineering(ICABE2011), 2011,2(ISTP收录)

3. Wei-Min Zhang，Bin Li，Lin Han，Hai-De Zhang. Antioxidant activities of the extracts from betel flower, husk and seed [J]. African Journal of Biotechnology，2009，8 (16), pp. 3887-3892(SCI收录)

4. 张伟敏，魏静，师萱，张保顺*.诺丽叶降血压、降血糖和抗氧化活性研究[J].食品研究与开发，2013，34（19）：66-70，2013（CSCD）

5. 张伟敏，魏静，朱晓芳，张海德*.槟榔籽油提取工艺优化与脂肪酸成分分析[J]. 食品科学，2011，32（24）：21-25，2011（CSCD）

7. 张伟敏，李楠，李从发，张海德. 诺丽叶化学成分与提取物抗氧化性质研究[J].浙江大学学报（农学与生命科学版），2009，35（5）：543-548，2009（CSCD）

8. 张伟敏，却志群，云韵琴，施瑞城. 诺丽籽乙醚冷浸提取物的GC-MS分析[J].天然产物研究与开发，2009，21（2）： 263-266，2009（CSCD）

9. 张伟敏，肖健雄，符致坚，蒋盛军.胆木叶不同溶剂提取物的抗氧化性研究[J].林产化学与工业，2009，29（4）：82-86,2009（CSCD）

10. 张伟敏，符文英，施瑞城，张海德. 诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价[J].食品科学，2008，29（10）：575-577，2008（CSCD）

11. 张伟敏，魏静，胡振. 灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究[J].食品科学，2008，3（29）：109-112，2008（CSCD）

12. 张伟敏，魏静，施瑞城，刘四新.诺丽果的活性成分和生理功能研究进展[J].天然产物研究与开发，2007，19（6）：1087-1091，2007（CSCD）

13. 张伟敏，邹勇，周斌，钟耕.金银花籽组成成分的分析研究[J].中国油脂，2006，31（11）：57-59，2006（CSCD）

14. 魏静，李幼梅，谷满屯，姬彦羽，张伟敏*.海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的风险性评估[J]. 食品安全质量检测学报，2015，6（3）:929-934

15. 魏静，谷满屯，姬彦羽，张伟敏*.引种海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较[J].热带作物学报. 2015，36（6）：1-7

代表性著作

1. 白新鹏，王洪新，张伟敏（副主编）.食品安全危害及控制措施[M]（第二章食品安全与危害概述、第六章食品安全风险分析），北京：中国计量出版社，110万字，2010，01，9787502631543

2. 白新鹏，王洪新，张伟敏（副主编）.食品安全热点问题解析[M]（第八章三聚氰胺），北京：中国计量出版社，86万字，2010，01，ISBN：9787502631529

3. 白新鹏，王洪新，张伟敏（副主编）.食品检验新技术[M]（第二章样品预处理新技术），北京：中国计量出版社，90万字，2010，01，ISBN：9787502631956

4. 白新鹏，张伟敏（副主编）.功能性食品设计与评价[M]（第二章功能性食品主要功效成分），北京：中国计量出版社，50.3万字，2009，06，ISBN：9787502631505

5. 钟耕，谢宏，陈季旺，张伟敏（参编）.谷物科学与原理[M]（参编第六章 谷物营养），郑州：郑州大学出版社，47.3万字，2012，12，ISBN：9787564508395