姓名：王金水

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：河南工业大学

教育情况：

1986-07月毕业于河南师范大学生物系，获学士学位；

1989-07月毕业于北京师范大学生物系，获硕士学位；

2007-06月毕业于华南理工大学轻工与食品学院，获博士学位。

工作经历：

1989年7月－至今，在河南工业大学任助教、讲师、副教授、教授（二级）；

1994、10-1995、10 在西班牙马德里自治大学生物系做访问学者；

2000、10-2001、10在西班牙高等研究理事会农业化学与食品技术研究所做高访。

2007、9-2010.12河南工业大学粮油食品学院副院长兼粮油重点实验室与工程中心副主任。

2011.1-2019.11：担任河南工业大学生物工程学院院长

2011.11-至今：任河南工业大学生物工程学院教授

所受奖项：

获得的荣誉

1 河南省优秀青年教师 1999-05

2河南省优秀教师，2012-8

3广东省优秀博士论文获得者 2009-01

获奖情况

1 赵谋明,章超桦，崔春,黄文彪, 孔令会, 王金水,刘通讯,李理，赵强忠，潘来灿. 大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术. 国家科技进步奖（二等奖）, 2009-12

2卞科，郭祯祥，王晓曦，郑学玲，温纪平，王金水，张杰. 小麦加工及转化新技术研究与应用. 河南省科技进步一等奖,2009-12

3赵谋明，崔春，黄文彪，王金水，孔令会等（共13人）. 大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术，广东省科学技术奖一等奖2008-05

4赵谋明，崔春，刘通讯，孔令会，王金水，赵强忠，吴进卫，刑晓阳，吴肖，林伟锋. 大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用. 中国轻工业联合会科学技术进步一等奖. 2008-03

5杜政，唐瑞明，龙伶俐，朱之光，卞科，何学超，孙辉，王金水，周显清. 谷物储存品质判定规则的研究.中国粮油学会科技进步二等奖, 2009-03

6 赵谋明，蒋文真，赵强忠，王金水.功能性高品质发酵乳产业化关键技术.广州市科学技术奖一等奖. 2008-11

7卞科，郭祯祥，温纪平，郑学玲，王晓曦，王金水，张杰，李利民，林江涛，蔡静平，范璐，田建珍. 高效节能与清洁安全小麦加工新技术研究与应用. 中国粮油学会科学技术奖一等奖. 2010-01

8 王金水. GB/T20569-2006 稻谷储存品质判定规则、GB/T20570-2006玉米储存品质判定规则、GB/T20571-2006小麦储存品质判定规则. 中国标准创新贡献奖二等奖.2009-09.

9王金水. ISO7970:2011 小麦-规格. 中国标准创新贡献奖一等奖.2014-10.

主要研究方向：

小麦产后品质及生物学、食品生物技术及农副产品加工转化

代表性著作：

1.Liang Ying，Qu Zhuoting, Liu Mei, Zhu Mengfei, Zhang Xia, Wang Le, Jia Feng, Zhan Xiaobei, Wang Jinshui*. Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties. Food Chemistry. 2021(346):128908. DOI10.1016/j.foodchem.2020.128908.

2. Chen Yu, Liang Ying, Liu Hao, Wang Xiaohua, Wang Jinshui*. Extrusion of wheat gluten-peanut oil complexes and their rheological characteristics. Food chemistry.2021(364):130435. DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130435. 

3. Xia Zhang, Mengyu Mu, Yu Tian, Jiaojiao Fu, Feng Jia, Qi Wang, Ying Liang, Wang Jinshui*. Aggregative and structural properties of wheat gluten during post-harvest maturation. Journal of Stored Products Research. 2021(94):10897, doi.org/10.1016/j.jspr.2021.101897.

4. Xiaohua Wang, Ying Liang, Qi Wang, Yu Chen, Hao Liu, Jinshui Wang*. Low- sodium salt mediated aggregation behavior of gluten in wheat dough. International Journal of Biological Macromolecules. 2022(205):231-239. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.086.

5. Hao Liu, Ying Liang, Zilu Chen, Mei Liu, Zhuoting Qu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Effect of curdlan on the aggregation behavior of gluten protein in frozen cooked noodles during cooking. Journal of Cereal Science. 2022(103): 103395  https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103395.