姓名：邓建军

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：西北大学化工学院

教育情况：

2010.7 博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院

2007.7 硕士毕业于甘肃农业大学农学院

2004.7 本科毕业于甘肃农业大学农学院

工作经历：

2010.7-2014.4，西北大学化工学院食品科学与工程系，讲师

2014.5至今，西北大学化工学院食品科学与工程系，副教授

2014.2月至今，香港大学，香江学者

所受奖项：

2013年被陕西省人民政府授予“陕西省青年科技新星”。

2013年被人社部授予“香江学者”

主要研究方向：

蛋白质化学与营养；食品安全与控制

代表性著作：

1. Jianjun Deng, et al. Role of H-1 and H-2 subunits in soybean seed ferritin in iron oxidative deposition in protein. Journal of Biological Chemistry, 2010, 285, 32075-32086.

2. Jianjun Deng, et al.. Comparative study on iron release from soybean (Glycine max) seed ferritin induced by anthocyanins and ascorbate. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58, 635-641.

3. Jianjun Deng, et al. Binding of proanthocyanidins to soybean (Glycine max) seed ferritin inhibiting protein degradation by protease in vitro. Food Research International, 2011, 44, 33-38.

4. Jianjun Deng, et al.. Purification and characterization of new phytoferritin from black bean (Phaseolus vulgaris L.) seed. Journal of Biochemistry, 2010, 147, 679-688.

5. Jianjun Deng, et al. Formation and characterization of iron-binding phosphorylated human-like collagen as a potential iron supplement. Materials Science and Engineering C, 2013,33（7），4361-4368.