姓名：孙爱东

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：北京林业大学生物科学与技术学院

教育情况：

1987－1991年在华中农业大学食科系食品科学专业学习，获得工学学士。1993－1996 年在山东农业大学生物学院攻读生物化学研究生，并获硕士学位。1996－1999 年在中国农业大学食品学院攻读农产品加工与贮藏专业博士研究生，并获博士学位。

工作经历：

1991－2005.7在山东农业大学食品学院任教，教授，硕士生导师，食品科学系主任。《食品质量与安全》本科专业学科带头人。

1999－2002 年在山东农业大学园艺学院果树学博士后流动站工作。导师束怀瑞院士

2005－至今 在北京林业大学生物科学与技术学院任教，教授，博士生导师，副系主任，教研室主任。

2013.3-至今，美国耶鲁大学医学院高访学者。

所受奖项：

无

主要研究方向：

主要从事天然产物中生理活性物质的性质、评价及应用；现代食品加工工艺研究；食品安全评价

代表性著作：

[1] Jian Chen, Hongnan Sun, Aidong Sun*, Qin hua Lin, Yin Wang. Studies of the protective effect and antioxidant mechanism of blueberry anthocyanins in a CCl4-induced liver injury model in mice[J]. Food and agricultural immunology.2012，23(4):352-362.

[2] Jian Chen, Xiao-yun Tao, Ai-dong Sun* , Yin Wang. Influence of Pulsed Electric Field and Thermal Treatments on the Quality of Blueberry Juice[J]. International Journal of Food Properties.(Accepted,2012)

[3] Jian Chen , Xiao-yun Tao, Ai-dong Sun* , Luning Li.Protective effect of blueberry anthocyanins in a CC14-induced injury model in human embryonic-liver cells.Food and agricultural immunology,2012.

[4]. Jian Chen, Hongnan Sun, Aidong Sun*. Stability of apple polyphenols as a function of temperature and pH[J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.678535

[5]. Hongnan Sun, Jian Chen, Aidong Sun*. Analysis of polyphenols in apple pomace using gas chromatography-mass spectrometry with derivatization. International Journal of Food Properties, 2012 .

[6]. Hongnan Sun, Jian Chen , Aidong Sun* .Inhibitory Mechanism and Kinetics Study of Apple Polyphenols on the Activity of Tyrosinase[J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.675606

[7]. Luning Li, Jian Chen, Aidong Sun *. Assessment of glucosinolates in Chinese kale by Near-Infrared Spectroscopy [J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.678531